想吃就吃，实现排骨自由，再也不用久久才做一次“蒜香排骨”吃

张网捕娱

想吃就吃，实现排骨自由，再也不消久久才做一次“蒜香排骨”吃
每归去菜市场，相熟的一些摊贩总会招手问问今天是否必要。久而久之买菜成了一个风俗成了一个互换，但这份风俗在肉价飞涨的时期给停了。由于那个时间一根排骨就要近50块实在吃不起，随着肉价的跌降所有人也实现了排骨自由这是一个让人喜悦的事变。
以是昨天答应老板的叫唤，我买了几根排骨此中的三根就做了这一道家人喜好吃的蒜香排骨酥。

这一道美食它的制作很费时间，由于光是腌制就要一夜才气入味入骨。再者油炸的时间、温度都要把握控制，不然蒜碎就黑苦掉了。
在制作上固然费时、贫困但享受美食的时间，足以让你忘记一切贫困。它酥脆的口感微微酸甜还具有淡淡的醋香，让你吃了一个还想再接着吃一个简直停不下来。今天把这一好吃的排骨做法分享给大家，盼望你会喜好。

蒜蓉排骨酥
食材：排骨3根、蒜头2头、生粉半小杯、面粉1小杯、红薯淀粉1大杯
调味：老陈醋2大匙、细砂糖1匙、细盐1小匙、生抽1匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙、黑胡椒粉少许

烹调步调：
1、排骨在选择上，我建议以精排为主。由于与煲汤差别，如果没有肉炸出来的排骨就满是骨头了吃起来完全不爽。把排骨剁成小块后，泡入冷水中三非常钟去除血水。洗濯干净捞出放入盆中，然后把蒜瓣处理惩罚好剁碎倒入排骨中。

2、接着加入所必要的调味料翻拌匀称，盖上保鲜膜腌制一夜或者数小时。腌制的时间越长越入味也就越好吃，在这里有一点要注意切勿倒入老抽克制颜色太深影响食欲感。

3、颠末长时间的腌制之后，倒入所必要的三种淀粉。此中的红薯淀粉是紧张的关键，它关系着口感质感是代替不了的。有的网友经常问为什么要三种淀粉，紧张是起到一个口感的综合。满是红薯淀粉口感很生硬，满是生粉质感又太软而满是面粉肉质又不嫩。以是调节一下，口感好得很。

4、搅拌匀称之后，还必须腌制静置三非常钟让粉糊充分吸取水分到达最佳的质感。锅热适量的油待油温升高至六分热时放入油炸。

5、油炸的时间要注意细节，油温不能高而且不能立刻翻动。油温一高表面就烧焦而内里还不熟，多炸一会蒜碎就发黑发苦整个排骨味道就全变了。一定要小火慢炸让内里完全熟透而且蒜碎也不焦黑， 在中度油温中慢慢炸至熟透酥然后才捞出来。该做法完全不必要高温复炸一次，只需在油炸的过程中捞出油面重新放归去一至两次即可。

6、非常好吃的蒜蓉排骨酥就做好了，它的味道和口感非常好。信赖你做好后，也会拿手上直接吃由于太香了。
地主小贴士：
1、排骨腌制久一点味道更香
2、加入的醋必须是老陈醋，除了去除异味还能赋予排骨淡淡的醋香与醋酸。
3、切勿加入老抽，克制油炸后颜色过黑影响食欲感。
4、油炸的过程中全程使用中小火并控制好油温
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