这些素菜，比肉更油腻！食用时万万要控制量

张网捕娱

不少人在吃了荤菜之后会吃点素菜，以为荤素搭配才康健。其实，有些素菜的油脂，热量大概比肉还高！
大量吸油
不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感过得去，油量就不能少。
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疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多水分，在炒制过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量油脂就会乘机进入。而豆角内部本身孔洞较多，中间轻易藏匿大量油脂。
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淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少淀粉。不难发现，这些食物在炒制过程中很轻易脱水糊化粘锅，而为了避免这种征象，许多人会不自发添加更多油。
像山药、秋葵中的黏液卵白还具有吸油特性。

小贴士：
先将切好的土豆丝、藕片等用净水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，如许炒就不会粘锅了。
也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速翻炒，也能镌汰粘锅状况。
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部门加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在制作过程中由于要颠末油炸工序，本身就携带过多油脂，热量自然较高，而在制作过程中也会由于多孔性质，吸取大量的油脂。
100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，以是食用时千万要控制量。
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仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，许多仿荤食物也开始盛行起来。为了做出雷同肉类口感，许多商家往往会加入过重调味料，造成盐分、油脂过高；不但云云，这些仿荤食物本身吃多了也对人体并没有利益。

烹饪方式决定油脂含量
餐桌上有不少看上去不是油炸，也不是爆炒的菜，其实也是高油“大户”！
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番茄炒蛋
绝大多数家庭在做番茄炒蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒番茄时再放一次。假如在制作过程中还要加入糖调味，就真的是高热量食物了！
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干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部门食材都要先“过油”处理。在吃之前，干锅也必要长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸取，以是热量也较高。

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川味中的水煮菜
这里的水煮菜是指水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些菜虽名为水煮，但表面上却浮着厚厚一层油。一份水煮鱼约含200ml的油，吃一次就凌驾了一天的摄油量！
提示：川菜特点是重油、重辣、料多，发起少吃。
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各种调味酱
沙拉酱、辣椒酱、芝麻酱等调味酱往往热量惊人。
每100克沙拉酱就有大概78.8克脂肪以及724大卡热量；而部门辣椒酱每100克就高达870大卡热量！

喝点茶，清清肠
试试下面的茶饮，帮你清肠吧！
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荷叶茶
质料：干荷叶适量。
做法：干荷叶撕成小片或研磨成荷叶粉，每次取15-30g，开水泡15分钟，出茶色即可，每日2次。
荷叶中的生物碱，生理活性明显，能促进胆固醇代谢，有辅助降脂作用；还能有效阻止脂肪吸取。

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山楂苹果茶
质料：干山楂片50克，苹果2个，冰糖适量。
做法：将洗净去核的苹果、山楂加入到煮开的水中，大火煮10分钟，转小火慢炖30分钟，加适量冰糖调味。
苹果中的果胶，能吸取多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外，从而加强控血脂功效；山楂中的脂肪酶能帮助消除体内脂肪、镌汰脂肪吸取。
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