吉林8旬大爷，街头卖300年前的宫廷雪糕，称：不挣钱，只想找传人

浙江全威门业

弁言
在世界上各个差别国家中，存在着许多闻所未闻的本地特色食物，这些美食不但仅是在人们的味蕾舌尖中传递，更是承载着一个民族的特色回想。美食正是我们思念故乡的载体，是一个民族文化中不可缺少的因素。在我国的非物质文化遗产中，“金华火腿”榜上闻名，据记载这一美食从唐朝就开始制作了，一直传播至今。据相识，在古代，“金华火腿”可是供给皇家的贡品，可见其鲜味程度，金华火腿的肉选自素有“中华熊猫猪”之称的金华猪，此猪肉质顺滑紧致，鲜美饱满。在腌制金华火腿的过程中，必要经过一系列复杂的工艺，做好之后，那口感简直是香醇适口，鲜味至极。

在吉林市，有一位传承了历史上闻名的“宫廷雪糕”的传统技术人，他年过八旬，仍然用传统技术制作这款点心，纵然是刮风下雨或是寒冷的冬天，这位老爷爷仍然雷打不动地摆摊，听说，他的紧张目标并不在于赢利，而是为了探求可以传承这门祖传技术的弟子。
在冬天的时候，各人都裹上了厚重的衣服的时候，这位老人家的摊位上的招牌却赫然写着“宫廷雪糕”四个大字，这让众人都非常好奇，宫廷雪糕是什么？大冬天的也在表面卖雪糕，岂非这个雪糕有什么特别之处？带着疑惑，有很多多少人在一旁咨询这位老爷爷才明确原来这位80岁的老者卖的是当年慈禧太后爱吃的冰点——豌豆黄。

要说这豌豆黄，也算是有来头的，在距今100多年前，慈禧太后来到北海，由于路途酷热，因此，本地官员的保举下她来到了静心斋休息半晌，不过，这地段处于繁华地段，有许多沿街的小商贩在此地叫卖，突然有一阵轰隆隆的敲锣打鼓声，把正在休息的慈禧吓了一跳，好奇地扣问阉人，这是怎么回事？
阉人以为慈禧心中不喜，立刻回复，这是在吆喝卖“豌豆黄”，是本地的一种特色小吃。慈禧来了兴致，究竟她是第一次听到豌豆黄这样的小吃名字，立即传令这位小商贩，看到他端上来的豌豆黄晶莹剔透，模样非常喜人，不由得多吃了几块，顿时以为心情舒畅。下令立即当这个冰点师傅带回宫廷，专门做糕点。
原来，这位在吉林市叫卖豌豆黄的老人家便是100年前被慈禧太后封为“御用糕点师”的后人。在他之前，祖上已经传承了两百多年，因此“豌豆黄”距今有300多年的历史。

着实，老人家的眷属中有许多从事冰点豌豆黄的制作，但是，随着西式甜点在中国市场上流行起来，制作成本高昂的豌豆黄在市场上已经不占上风，因此，家人们纷纷改行，从事更加轻松和赢利的事业。只有这个老人家不乐意让老祖宗的技术就此失传，久而久之，眷属中只有他坚持至今，从他年轻的时候，他就在研究这门技术，究竟已经过了上百年，祖上传播的秘方有所缺失，虽然并不完备，但是，大概步骤和紧张配方全都生存完好。
用传统的方法制作豌豆黄相当费时费力，每天他都要破晓起床，起来劈柴生火煮豆子，这豆子要用小火慢熬到5、6个小时，才气保持浓醇香甜的口感，如果煮的火候和时间不对，那么，整锅豆子都会变得稀烂，必须倒掉，然后重新熬制。

每天早上，这位老人家都要煮上几百斤的豆子，他还与时俱进加入了年轻人喜欢吃的草莓、杏仁等果干，这样成本就变得非常昂贵，纵然天没亮就得起床熬制，然而，每天他都只能赚很少的一点钱，以至于他到如今都难以找到可以继续这门技术的弟子。
不过，老人家并没有被现实的逆境打垮，他坚持了40多年的时间，统统只为了让老祖宗传播下来的事物不被人们遗忘在历史的长河之中，他们的眷属就只剩下他一个人坚持了，尽管云云，这也是他这一辈子所守护的东西，他肯定要找到可以薪火相传的好徒弟。现如今，他的摊位成为了吉林市的网红打卡小吃所在，人们纷纷评价这为“第一豌豆黄”，以此表达对他传承中华传统文化的百折不挠精力的敬意。

结语
对于已经逝去的韶光，我们总会选择一种方式来表达对其的思念，我们或是选择将回想封存在记忆之中，或是选择用纸条记载，又大概是像这位老者一样，用传统美食来怀念眷属的历史、社会的变迁。