【美食】两种方法做阿舒拉日粥

吃果不吃冻

回民习俗是在阿舒拉日做豆豆饭，或叫杂豆粥或阿石饭。阿石是波斯语 (ash)音译，中文意思是粥汤，由牛羊肉汤、各种豆子、蔬菜、米面做成的波斯美食，波斯语名字叫ash。ash种类多，此中在阿舒拉日做的豆饭ash目的是怀念先贤(伊玛目侯赛因)。
本日分享两种回民阿石饭(阿舒拉日粥)做法：
第一种做法：做杂豆粥有讲求，呈单数配制，比如放5、7、9、11种豆子，有黄豆玉米蚕豆绿豆红豆青豆豌豆花豆扁豆芸豆黑豆鹰嘴豆等，再加上小麦和大米。制作时，把各种豆子和大米洗净后在一口肉汤锅里，放进各种调料熬制而成.
第二种做法：
七种豆子就可以了，大豆，小麦，黄豆，绿豆，大米，玉米，江豆，再配胡罗卜切小丁丁，牛肉或羊肉均可也切小块块，皮芽子（编注：皮芽子是波斯语音译，中文是指洋葱）切碎，然后把切好的肉放入锅炒加少许花椒，再放皮牙子一起炒再放胡罗卜炒最后加水。




图片是宁夏回民阿舒拉日做的面条ash。
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