秋日进补，吃羊肉牛肉，都不如吃它，贵也要多吃，健康“贴秋膘”

浙江全威门业

导读：由于炎天酷热的高温，使很多人食欲不振，从而导致身体瘦弱，而到了秋日，有一个传统就是“贴秋膘”，意思是进入到秋日后，多吃一些肉，将炎天瘦下去肉的补回去，从而使自己和家人更康健顺遂的度过秋日。而秋日进补吃肉时，很多人喜好吃羊肉、牛肉，而羊肉和牛肉中的油脂、卵白质其实并不算丰富，所以秋日进补时，我不建议各人长期吃羊肉、牛肉。而秋日进补，我会给家人吃猪蹄，因为羊肉、牛肉中的油脂、卵白质都不如猪蹄高，秋日常吃猪蹄，能使我们更康健的“贴秋膘”。

而根据营养学家的研究，猪蹄中不但含有丰富的卵白质、脂肪，而且还含有丰富的钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K，这些物质组合起来不但可以增强骨骼的密度，而且另有补气养血的作用。固然秋日的天气是干燥酷热的，但是猪蹄中含有大量的胶原卵白，而胶原卵白在烹饪后变成明胶，而明胶能团结很多水，增强细胞的代谢，并且有效地改善皮肤构造细胞的储水功能，从而使细胞不停保持湿润的状态。所以秋日进补，吃羊肉吃牛肉，都不如吃猪蹄，贵也要多吃，增强体质身体棒，康健“贴秋膘”。接下来我就教各人做一道红烧猪蹄，按照我方法做的猪蹄，不但卖相好，而且开胃又下饭。

【食材预备】：猪蹄750克、小苏打3克、红烧酱油15ml、冰糖20克、老姜10克、白酒5ml、鸡精3克、（香叶4克、八角2克、桂皮2克、去籽草果1颗、肉豆蔻0.5克、香茅草0.5克、白芷1克、白豆蔻1克、陈皮2克、干辣椒10克、花椒3克）全部香料，食盐、食用油、清水适量，葱花5克、香油3ml。
【红烧猪蹄的做法】：
第一步：首先将猪蹄、小苏打放入到清水中，然后将猪蹄浸泡1小时，接着将猪蹄清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，然后将猪蹄放入到锅中，大火将猪蹄焯水10分钟，接着再将猪蹄冲洗干净即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，然后将冰糖放入到锅中，中小火将糖炒成棕赤色后，接着将猪蹄、生姜片、洗净的香料、食盐、白酒、红烧酱油全部放入到锅中，大火将猪蹄炒1分钟。

第四步：将炒好的猪蹄放入到高压锅中，同时放入适量的水，将猪蹄压15分钟即可捞出。

第五步：将高压锅中猪蹄和卤汁放入到锅中，同时放入少许鸡精，将锅中汁水收干后，撒上适量的香葱、香油即可食用。

【做红薯猪蹄的注意事项】：
1、猪蹄焯水时，一定要用水浸泡，而且还要在水中加少许的小苏打，因为小苏打可以去除猪蹄中大量的腥膻味，从而增长猪蹄的香料。
2、由于猪蹄的质地比力软，高压锅压抑的时间不宜过长，一般将猪蹄压抑15-20分钟即可，如果超过这个时间，猪蹄会骨肉分离。
3、猪蹄用高压锅压好后，还必要将猪蹄和卤汁放入到锅中收汁，多加这1步，可以使红烧出来的猪蹄吃着更香更入味。

秋日进补，吃羊肉吃牛肉，都不如吃“猪蹄”，贵也要多吃，增强体质身体棒，康健“贴秋膘”。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给各人教学更多做菜诀窍、最新菜谱给各人，感谢各人的观看，如果本日文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。