湖南人的下饭菜，香辣开胃，看起来很丑，实际很好吃

张网捕娱 · 发表于 2021-8-30 14:28:54|来自：中国

这是一道湖南人都会做的菜，清新可口，而且这名称是颠来倒去又叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋擂辣椒、擂椒烧皮蛋，但是这个做法都逃不了下面这几步。把青椒先是用火烤或者是用平底锅烘一下，再将皮蛋切好，调制好酱汁放在一起搅拌，最后再拿热油淋上去，如许混合在一起的吃法，看起来的确不美观。

下面就来手把手教你做又丑又辣的湘菜，青椒擂皮蛋，让你从此爱上皮蛋。天热不想做饭的你们就来试试吧，酸酸辣辣的擂皮蛋，高手吃法在民间。外表虽然欠好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭。所有食物都是深色的，我把它叫作下饭的黑料理。如果喜欢就一起做起来吧！

【菜名】：擂椒烧皮蛋
【食材清单】：青尖椒，红尖椒，皮蛋，食用油，白糖，剁辣椒，盐，生抽，鸡精，醋，麻油，蒜泥，花椒粒，辣椒油。
【烹饪步调】：
1、青红尖椒分别都准备好，红尖椒起到的就是让这个菜的色彩丰富，可以全部都准备成青尖椒的。准备的尖椒个头还有大小都要均匀一些，如许一会做出来的效果也好。要把青椒给洗濯干净。

2、把尖椒放在烤架上面烤，把青红辣椒都烤得表皮烤得焦黑。要是没有烤架的话可以直接放在煤气上面用小火烤。把烤好了的辣椒外皮烤糊的部分撕去，准备好了备用着。

3、调味：生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，剁辣椒，辣椒油，蒜泥，麻油。

4、把以上的这次的这些调味料都放在小碗里面，调制成一碗酱汁。

5、把皮蛋切开，一个皮蛋我是分成了4瓣。切好了以后备用。

6、锅里面加入适量的食用油，改成中小火加热，在锅里面放几粒花椒，炸出来香味。

7、最后把皮蛋还有撕碎了的辣椒放进料碗里面，把花椒粒过滤出去，淋上刚才炸好的花椒油，搅拌均匀。不要被它的外表吓到，吃一口会让你念念不忘的擂辣椒皮蛋，很开胃。我自己很喜欢吃，一家人的餐桌上，不管是大鱼大肉，还是非常普通的家常菜，只要是跟家人一起吃，就是山珍海味。

【小贴士】：
1、如何判断皮蛋的好坏？拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。
2、加少许糖可提鲜，但是真的不能放多了，不然甜辣甜辣的，当然要是喜欢吃如许口味的小伙伴可以多加一些的。
3、注意根据自己的辣度要求选择合适的辣椒品种，可别寻求一时爽辣的拉肚子哟
4、大家像我如许烤着吃，也可以用锅煎。