清蒸鲈鱼时，有人放盐，有人放酱油，其实都不对，怪不得鱼肉不鲜

杨凌火王专卖

鲈鱼是一种非常鲜美的淡水鱼，和鲤鱼、鳜鱼、大白鱼一起被称为中国四大淡水鱼。鲈鱼肉质洁白肥嫩，而且刺少无腥味，是一种非常贵重的滋补品，秋天到了真是滋补身体的好时节，这时候应该多吃鱼类，不仅有轻身健体的功效，还可以增强免疫力，季节交替最容易受寒感冒，提高自身的抵抗力就能减少生病。

鲈鱼是一种营养代价非常高的一种鱼类，它含有丰富的卵白质和维生素，以及多种矿物质营养元素，都是人体不可缺少的营养元素，小时候家里的老人常说小孩子要常吃鱼，这样头脑才会灵活，这句话是有一定的道理的，鱼类中含有一种营养物质对人的大脑是非常好的，常吃有健脑的功效，所以说老人和小孩要常吃鱼。

鲈鱼的做法有许多，但是最出名的就是清蒸鲈鱼，这也是广东的一道名菜，因为清蒸是最能保存食物的营养不被破坏，而且原汁原味收到了许多人的喜爱，但是每个人做清蒸鲈鱼的做法都是不一样的，有的人放盐，有的人放酱油，其实都不对，清蒸鲈鱼除了放盐和放酱油还有重要的一步，少了这一步，怪不得鱼肉不鲜美，想知道精确的做法，就来围观吧！
[清蒸鲈鱼]
预备食材：新鲜鲈鱼1条。小米椒2个、葱1节、生姜1小块、料酒适量、花生油适量、蒸鱼豉油1大勺
具体做法步骤如下：
第一步：新鲜的额鲈鱼洗濯干净，我是买的时候就让老板给处理的差不多了，所以回来只要简单洗濯一下就可以烹调了。

第二步：将鲈鱼的表面刻上花刀，这样能使鲈鱼更好入味，两面都需要刻上花刀。

第三步：将小米椒切丝然后大葱也切丝，切好之后放入清水中浸泡备用。

第四步：大葱丝浸泡一部分留一部分，生姜切成薄片备用。

第五步：将切好的生姜片和大葱丝放入鱼盘底部摆好，铺满，铺整洁一些。

第六步：将鲈鱼的鱼身和鱼肚子中也放入一些葱丝和姜片。

第七步：然后放入料酒和刚才浸泡小米椒和葱丝的水，不消太多一点点就可以了，然后将鲈鱼腌制20分钟，放盐放酱油都不对，将浸泡小米椒和葱丝的水用来腌制鲈鱼，鱼肉才会鲜美，而且一点腥味都没有。

第八步：上锅蒸20分钟，然后将鲈鱼取出来，把表面的葱丝和姜片拿掉。

第九步：摆上小米椒丝和葱丝，然后淋入一大勺蒸鱼豉油。，然后另起锅烧热油，油热之后泼入鲈鱼上面就可以了，美味的清蒸鲈鱼就做好了，是不是很简单，淋入热油的时候要小心，慢慢均匀淋入。