分享云南地方特色美食，尤其第3道菜肴，鲜香美味颠覆味蕾

浙江全威门业

民以食为天，享受美食是全部人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、情势各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享云南地方特色美食，尤其第3道菜肴，鲜香鲜味颠覆味蕾，希望大家喜欢并从中受益。
云贵菜--荔浦芋头

云贵菜--荔浦芋头
预备食材：芋头、腊肉、盐、鸡精、蚝油、香油各适量。
做法步骤：
1、预备好食材，将芋头洗净切成丝，放入盐、鸡精、香油拌匀，腊肉切成丁；
2、将拌好的芋头丝放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟；
3、坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
云贵菜--普洱茶卤鸡

云贵菜--普洱茶卤鸡
预备食材：大鸡腿1只，普洱茶5克，葱、姜、干辣椒、酱油、花椒、香叶、桂皮、八角、绍酒、盐、李锦记卤水、冰糖各适量。
做法步骤：
1、预备好食材，将普洱茶叶放入杯中，突入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出，把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分；
2、锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐，卤水；
3、大火烧开，转小火，卤水保持微沸，继续卤煮30分钟，将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。
云贵菜--松茸炖鸡

云贵菜--松茸炖鸡
预备食材：土鸡600克，松茸10克，马蹄60克，胡萝卜60克，酱油2大勺，黄酒1大勺，葱、姜、花椒、八角、食盐各适量。
做法步骤：
1、预备好食材，将土鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块；
2、在锅中倒入少许底油，放入花椒、八角，葱姜爆香，将鸡块倒入锅中，放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝，将煸炒好的鸡块倒入另一锅中，将事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入锅中；

云贵菜--松茸炖鸡
3、根据本身的口味倒入适量的酱油、盐，盖上锅盖，水开后转成小火，慢炖一个小时左右，趁炖鸡的时间，将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用，.一小时后打开锅盖，将马蹄和胡萝卜放入锅中；
4、转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用。
云贵菜--云南风味之傣味柠檬鸡

云贵菜--云南风味之傣味柠檬鸡
预备食材：鸡腿2只，小米椒4个，蒜3瓣，姜1小块，柠檬1个，香菜2棵，盐、糖、花椒、鱼露、料酒各适量。
做法步骤：
1、预备好食材，姜一半切末，一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段，鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒，加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
2、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫，晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝，放入姜、蒜末和切碎的小米椒，加入少许盐和糖，将柠檬切开，挤入柠檬汁，再根据个人口味加入适量鱼露；
3、最后在上面撒入切小段的香菜，用筷子充分拌匀即可。
云贵菜--黔味大虾

云贵菜--黔味大虾
预备食材：鲜大虾250克，干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤各适量。
做法步骤：
1、预备好食材，先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状；
2、油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即可。
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