白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来顺序是关键，牢记2点，营养又好吃

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-9-7 10:43:25|来自：中国

白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来次序是关键，牢记2点，营养又好吃
一年四季，要说最便宜的菜，莫过于大白菜了，平时才几毛钱一斤，最贵不过一块钱。
别看白菜便宜，它的营养价值可不低。大概很多人都不知道，白菜是“高钙菜”，一杯白菜汁的钙含量和牛奶相称，还含有多种维生素、矿物质，纤维素等等，都是人体必需的营养。

同样物美价廉的食材还有豆腐，无论春夏秋冬，从来不涨价，一直都是2.5元一斤。豆腐含有大量的卵白质、钙，有“植物肉”的美称。2种廉价食材搭配在一起，就是一道著名的家常菜——【白菜炖豆腐】，好吃又营养。
秋冬季节，天气干燥，多吃些白菜、豆腐滋阴润燥，对身体有好处。
作为家常菜，险些人人都会做白菜炖豆腐，但做得好不好呢？不少人做的都不够入味，感觉缺点啥，今天我就和各人分享一下这道菜的本领。

先问各人一个题目，白菜炖豆腐先炖哪个？这是这道菜的关键。假如您也不确定的话，就快跟我一起学学吧。
白菜炖豆腐
预备大白菜、豆腐、五花肉、粉条、葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、香醋等。

【做法】
1、做这道菜假如只用白菜、豆腐，味道有些单调，可以到场五花肉、粉条，口感、味道更丰富。五花肉切片，粉条提前泡软并切成小段，豆腐切成厚片，大蒜切片，大葱切段，生姜切片，干辣椒切段。

2、白菜剥成一片片的叶子，用淡盐水洗濯干净，沥干水分。食盐能杀菌消毒，去除白菜上的细菌、虫卵等脏东西。把白菜帮子、叶子分开，帮子切大块，叶子撕成大片。
3、小碗里到场适量食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉，用筷子搅拌均匀。

4、锅里倒入适量食用油，放入切好的豆腐片，小火煎几分钟，煎得颜色金黄，外焦里嫩后盛出沥油。

5、把五花肉片倒入锅中，小火煸炒几分钟，炒出五花肉的油脂，当肉片卷起后下葱姜蒜、干辣椒、炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱炒出红油。
6、倒入白菜帮子，快速翻炒1~2分钟，帮子变软微微透明后下入白菜叶子，继承翻炒1分钟，直到叶子变软。

7、把粉条铺在白菜上，再把煎好的豆腐片铺在粉条上，倒入小碗里的料汁，再到场适量清水，盖上盖子炖10分钟，粉条炖熟后用铲子翻拌均匀，撒上一把葱花，即可装盘出锅，白菜炖豆腐就做好了。

——【本领总结】——
您大概会说，这不是白菜炖豆腐，而是猪肉炖粉条，根本不是一个菜，实在是一样的。
假如不加五花肉、粉条，还是要先煎豆腐，再炒白菜帮子，然后是白菜叶子，末了放入豆腐炖，这才是正确的做法。
也有人不爱吃煎豆腐，爱吃没煎过的豆腐，那就是先炒白菜后炖豆腐。实在，煎豆腐有几个优点，一是去除了豆腥味；二是口感外焦里嫩，香味浓郁；三是炖的时候不会碎，假如用没煎过的豆腐就很容易碎。