这6道菜要常做给孩子吃，增抵抗力少生病，头脑越来越聪明！

浙江全威门业

开学之后，家长们也要留意一下孩子们的每日营养摄入，孩子们拥有一个健康身材，才能有更好的精力投入到学习中， 本日小厨就给各人带来6道非常营养又鲜味的家常菜，家长们要经常做来给孩子吃，可以帮助孩子增反抗力少抱病，头脑越来越聪明！
【豆瓣酱烧扁鱼】

食材：扁鱼一条，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，料酒，水淀粉，小葱，食盐，食用油，
做法：
1、扁鱼买的时候，请店家杀好，将肚子里面的黑膜全部刮掉，冲洗干净，再在鱼的两面分别划上几刀方便其入味，两面都摸上食盐，倒入料酒，撒入姜丝，腌15分钟。
2、小米椒，生姜，小葱都清洗干净，切好待用。
3、热锅放油，把锅拿起来晃动，使锅内四周都有油，把油烧热，将腌好的鱼表面的水分擦干，放入锅中，大火煎至一面上色之后，再翻面煎至另一面也上色之后出锅，煎好之后的鱼两面焦黄，非常的美丽。这一步可不要做错了，一定是热锅热油，油可以稍微多一点。
4、锅里留底油，放生姜，小葱煸炒出香味，再放一勺郫县豆瓣酱炒出香味。
5、把煎好的鱼放入锅中，加入一碗水，大火煮开之后，再煮3-5分钟的样子，让其充分入味。
6、倒入小半碗的水淀粉勾芡，再次煮开之后，撒上小葱点缀出锅，一道色香味俱全的扁鱼就做好。又香又好吃！

【红烧排骨】

食材：肋排，生姜，料酒，大蒜，冰糖，橙子皮，熟白芝麻，生抽，老抽，蚝油，热水，食用油，
做法：
1、 肋排买的时候让店家斩断，拿回家清洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、冷锅下油，把油烧热，倒入排骨翻炒出香味，然后再放生姜，大蒜一起翻炒几个来回。
3、倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油一起翻炒我均匀。
4、然后倒入没过食材的热水，放一小块橙子皮，一块块黄冰糖，大火煮开之后，改中火炖一个小时。最后大火收个汁，出锅之后撒上熟的白芝麻点缀。

【葱烧大排】

食材：猪大排，小葱，鸡蛋，淀粉，老抽，蒸鱼豉油，食盐，生姜，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、首先把猪大排清洗干净，用刀背把猪大排两面都敲成如图所示，留意，敲的时候留意动作要轻，不要伤到自己。
2、把敲好大排装在碗里，倒入多一些的料酒，加生姜丝，一勺淀粉，一个鸡蛋，一勺蒸鱼豉油，一勺的老抽，小半勺的食盐一起抓匀，多抓一会好让其入味， 然后腌20分钟。
3、热锅，把油烧热，放入大排，煎至两面上色，煎的时候要勤翻，加了老抽腌制的，很容易煎糊。把煎好的大排挤锅装盘。
4、留内留底油，放入小葱，煎至出香味。
5、把煎好的大排，放在小葱的上面，再倒入之前 胆腌大排的汁，加锅盖，煮五分钟。
6、最后留少量的汤汁出锅，这样做出来的大排，葱香十足，又嫩又好吃，儿子一口气吃了3块。

【花蛤蒸蛋】

食材：花蛤，鸡蛋，小葱，香油，蒸鱼豉油，料酒，冷水，
做法：
1、预备好所有的食材，花蛤提前加盐水养一个上午，中间要换两三次水，每次都清洗干净，再加盐水一起浸泡， 这样如此反复之后，花蛤非常的干净，没有一点沙子，鸡蛋我用了三个。还有一些小葱用来最后做点缀用。
2、烧一锅水，放几片生姜， 倒一些料酒，水开之后，放入花蛤，煮至花蛤涨开之后，捞出沥干水分。
3、3个鸡收磕在碗里，加少量的料酒，一勺食盐，再加1.5倍的水一起用手动打蛋器抽匀。一个鸡蛋约50-60克，1.5倍的水量，约225-270毫升，取中间值，放250毫升的水，要是想要精确一点的话，就把鸡蛋磕在碗里称一下重量。
4、把鸡蛋过滤一次，这个步调千万不要省，过滤出来的部门抛弃，再把蛋液表面的气泡撇掉。
5、把花蛤整齐的码在盘子里，盘子最好有一点深度。
6、把蛋液倒入盘中，最好不要凌驾花蛤的三分之一，这样蒸出来的成品比较好看，我这个蛋液倒得有点多了。
7、盖上保鲜模，开水上锅，中火蒸8分钟，关火之后再焖2分钟，出锅之后趁热淋上蒸鱼豉油， 再滴几滴麻油，撒点葱花点经缀，美丽吧，又嫩又好吃。孩子吃到停不下来。

【青椒洋葱炒牛肉】

食材：牛肉，青椒，小米椒，洋葱，生姜，大蒜，蛋清，淀粉，老抽，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
做法：
1、牛肉清洗干净，控干水分，加一个蛋清，一勺淀粉，小半勺食盐，半勺老抽一起抓匀，腌制15分钟。
2、青椒，小米椒去蒂，清洗干净，切好待用，洋葱剥掉外皮，用水冲洗一下，切发展条如图所示。
3、热锅凉油，放生姜，大蒜一起煸炒出香味。这个时候开中火就好，火太大，容易烧糊了。
4、转大火，倒入牛肉， 快速的翻炒至牛肉上色，然后出锅装盘，翻炒时间最多不凌驾一分钟，时间太久会把牛肉炒老的。
5、另起锅放油，下青椒，小米椒，洋葱，食盐，大火翻炒至断生。
6、倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，再倒入一勺蒸鱼豉油翻炒几个来回，让其味道充分联合。出锅，开吃。

【虾干蒸粉丝娃娃菜】

食材：干虾，粉丝，娃娃菜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，熟油，
1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下，加水浸泡变软，然后再切成碎成小块。
2、粉丝提前用水浸泡变软，粉丝最好选这种细的，不用那种粗的，做出来不好吃。
3、娃娃菜清洗干净，切发展条，装在盘子里，一层娃娃菜，放一层盐，尽量撤的均匀些。
4、在娃娃菜的上面码上粉丝，再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示。
5、 冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再焖2分钟开锅就可以了。
6、把碗里蒸出来的汤水倒掉，在虾的上面撒上小葱，小米椒，淋上蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面，立刻就喷香喷香的啦。

以上6道菜，家长们要经常做给孩子们吃，营养丰富，孩子越吃头脑越聪明，学习成绩棒棒的，还有，临近中秋节，各位小搭档们学会这几道菜的做法，用来招待客人也是极好的。喜好我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候欢迎来找小厨，小厨每天都会给各人带来原创美食菜谱，欢迎关注！
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！本日吃啥？

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