相声大师眼中的香河肉饼

杨凌火王专卖

选择一个公众号就是选择一种文化以及价值观。
郭德纲说：“我就到了香港，香港是个好地方，那里的肉饼和家具最好！香港的富人很多……”
于谦道：“您说那不是香港，那是香河……”
两位“郊县天王”说相声出了北京的郊县，到河北省的郊县——香河县兜了一圈。

我这个香河人听了发自肺腑地开心，哎呀！郭老师的相声里另有我们大香河呢！另有我们的家具城呢！另有我们的香河肉饼呢！
香河肉饼是香河的一块招牌。
外地朋侪来香河，一为逛逛一城，逛逛万亩荷塘，游览一下大运河（现在的香河，可圈可点可游览的地方越来越多）；一为尝一尝驰名天下的香河肉饼。
我是村里的小孩，小时间无缘品尝香河肉饼。家里烙的每每是馅盒子，以白菜、韭菜为主。割一斤肉得分好几回吃，奶奶总说，搁点儿肉跟素馅就不是一个味。如果没有肉，妈就会剁一疙瘩豆豉放馅里，味道也特殊好。烙一肉丸的肉饼，险些不可想像。
工作之后，吃肉饼的机会很多。可在吃了很多菜喝了很多酒之后，肉饼就变得可有可无稀松平常了。
就和“珍珠翡翠白玉汤”似的，落难之时没吃没喝，吃一顿好的，铭刻终生；富贵之后玉盘珍馐，记忆中的美味就回归了本质，成了一钵烂菜汤子。
我以为，肉饼是极荤之物，当佐之以极淡极素之物，比如一碗棒渣饼，一碟白菜芯，一盘拍黄瓜，一盆疙瘩汤也行。用素淡之物烘托出肉饼让人大快朵颐的美味。可没有饭店会这么干，不赢利；于是肉饼就在酒菜宴上不瘟不火。
我以为，到肉饼店，不喝酒，点一个小素菜，开开胃；然后，单点二斤香河肉饼，那你才能吃出真正的肉饼味来。

香河的肉饼店大概有二百多家，哈家肉饼、大张肉饼、老张肉饼、老太太肉饼、王学胜肉饼、百年肉饼老店……名目繁多，琳琅满目。香河肉饼界也曾抛起过比赛，谁都想建立自己江湖中的霸主地位，可最终都不了了之……
没选出谁最正宗是好事，大伙都精益求精，提高肉饼程度，满足各方客人的需求，拉动香河经济，这不就是好事？
我说，发展香河肉饼业只有一条，赵丽蓉老师一跳——货真价实。
货真，真的好猪肉好牛羊肉，真的好面粉，真的好佐料，真的好厨师，真的好厨技。
价实，别一看见外地人外国人，价钱成倍往上翻，那是一锤子交易，是要砸了香河肉饼的招牌的。
我想做一个肉饼品尝家，一粥一素菜一斤肉饼，从香河县城西边吃到东边，从南边吃到北边，再以县城为中心，向四面八方辅射，吃它几百家肉饼店，我就不信选不出味道最佳最美的？
诸君，谁故意同行，共图此大举？粥和素菜，我包啦！……

文字蒙军
选择一个公众号，就是选择一种文化以及价值观。
说香河 聚焦香河文化财产，培植城市企业文化，关注深具探索精神的艺术家。
请将本公号推荐给你最赏识的人