寻味南京：假日必备！南京这几家酸辣粉，好吃到飙泪

吃果不吃冻

在每一个昼长夜短的夏日韶光里
只有一碗酸辣粉
能唤醒吃货菌的味蕾
在小编眼里
重庆美食麻与辣的万千风情
不在小面，不在豌杂面
而在一碗酸辣粉里

这个天不来碗酸辣粉
怎么对得起自己的胃？
1分钟强行种草时间
快上车！

提到酸辣粉，第一瞬间就是重庆的麻辣味道入侵大脑，南京人气最高的重庆小吃照旧要数南京广电后街的芳姐。

一碗酸辣粉上桌，一定会另桌上的其他菜顿时失色，酸、辣、麻的香气扑面，红油色泽鲜亮，嗅觉和视觉同时被占领。

酸辣粉表面铺满了酸豆角，豆角细碎却饱满，嚼起来咯吱咯吱，酸爽无比。

铺垫的黄豆芽，鲜嫩爽利，辅佐的小青菜，脆生生的，在麻辣与味蕾的愉悦中，为唇齿提供享受。

酸辣粉的粉是红薯粉，韧劲很足，不会粘牙，从层层叠叠的酸豆角中拉扯出汤面，酸味四溢，麻味绵延。

初以为酸味是以豆角为主角，喝了汤之后才发现，醋才是王者之姿。
酸得霸道，一口汤下去，麻辣味都被酸味掩盖。

再配上一碟店里的小酥肉，炸好的酥肉色泽金黄微焦，花椒是事先裹在酥肉上一同入油锅煎炸，所以不用再加其他蘸料。
一口咬下去，酥皮面粉层很薄，酥肉丰富紧致，很有嚼劲，肉质鲜嫩，花椒的香气在咀嚼间溢出，满满的幸福感油然而生！


小小的店面，也没有格格正正的大招牌，挤在一家水果店和鸭血粉丝汤店之间，如果不是那股子川渝小吃特有的辣香味儿，不知道多少人就这么错过了。
易景食肆的招牌和店名一样简朴，一块小灯牌，悬在门头的遮雨棚上。

酸辣粉烫事后加上配料，做的很快，加辣的时候老板说帮我们做的微辣，说是他们家辣椒比较辣，先吃着，要是觉得不够辣他再给我们加。

饶是微辣，端上桌的酸辣粉也是红彤彤一片，辣油花包裹着花生、肉糜和脆嫩的香菜，漂浮在酸辣粉的表层。
用筷子挑起粉儿，内里还混合着豆芽菜，酸辣粉很韧劲，用筷子用劲夹也不容易断。

就着这一筷子，滋溜一口嗦下去，酸爽！
微辣刚刚好，酸味较重，但又不掩盖辣劲儿，粉是黏糯Q弹的口感，肉糜吸取了汤汁的酸辣味，一口下去是粉的软糯、豆芽的爽利、香菜的香嫩和花生的酥口，全部的滋味一口就在口腔绽放，又融为一体。