家常菜小鸡炖蘑菇，做法5要点，好吃又下饭！

杨凌火王专卖

小编觉得传统的饭菜吃着最香，固然比不上饭店里大厨做的好吃，但是颠末自己动手做出的饭菜，吃着心里最踏实。现在的肉类价格比起前几年贵了不少，不外鸡肉的价格固然有所增长，但是总体还能接受。

下面详细介绍一下这道菜的做法，让你又多了一道私房菜，餐桌更丰富了。

【菜名】：小鸡炖蘑菇
【食材所需】：小鸡1只、 蘑菇300克 、生姜2片、 大蒜3个 、
调料所需：生抽2勺 、老抽2勺 、盐1勺、食醋1勺 、蚝油2勺、 花椒10粒左右、八角2个、 香叶1片、黄冰糖1块、蚝油1勺

【烹饪过程】：
第一步：起首将食材准备齐全。事先将干蘑菇洗濯干净后，用净水浸泡半个多小时，将干蘑菇充分泡发好，最后冲洗干净后控水沥干待用。

第二步：准备的鸡肉用刀剁成鸡肉块，然后用水洗濯干净后，在冷水下锅，大火烧开后继续煮上两分钟，将鸡肉块焯水，最后捞出，冲洗干净控水沥干待用。

第三步：将其他的配料都准备好，生姜、大蒜都处理惩罚好，放置待用。
第四步：最后就进行烹饪阶段了。取一干净炒锅，锅里加热后倒入适量的花生油，然后小火将冰糖炒出糖色，就可以放入焯水好的鸡肉，快速翻炒裹上糖色，然后再将八角、花椒、香叶以及大蒜和生姜，一起翻炒匀称。

第五步：最后就加热2勺生抽、2勺料酒、1勺食醋、2勺老抽、1勺蚝油以及1勺食用盐，用铲子搅拌匀称后就可以倒入事先就准备好的砂锅里，加入足量的净水开始炖煮。


第六步：等大火烧开后就转文火，然后再将弄好的蘑菇倒入砂锅了，然后搅拌匀称，盖上锅盖。

第七步：持续文火炖煮，直到全部的食材都炖熟后，如果汤汁过多的话，可以转大火快速收汁，不要收干，留适量的汤汁，口感最后，装盘之前将小香葱碎撒入锅里，搅拌匀称就可以出锅了。

一道美味的硬菜小鸡炖蘑菇就做好了，岂论是自己家招待客人照旧自己家人，都会让人对你刮目相看。

【烹饪过程】：
1、这里的蘑菇也可以用香菇大概其他的菌类替代，味道同样好吃。
2、鸡肉在处理惩罚时一定要用净水浸泡，焯水，最后用冷水冲洗，一方面更好的去除血水，也能让炖好的鸡肉肉质鲜嫩。
3、鸡肉焯水的时间，一定凉水入锅，为了除腥的话可以加入料酒和生姜。
4、炖煮的话就好选用砂锅炖煮，如许的煲出的食物，口感和营养最佳。
5、蘑菇是食用菌，含有很高的嘌呤，所以痛风患者大概嘌呤高的患者少食大概不要利用食用。