郑州美食：老郑州人常吃的三家盐水鸭，其中两家是30年老店，你吃过哪家？

张网捕娱

据说在南京传播着这样一句话，"在南京没有一只鸭子能够游过长江"。南京对鸭子吃法的研究但是由来已久，盐水鸭就是南京的特色美食，而在我们生存的郑州就有三家比力出名的盐水鸭，不知道你吃过几家呢？
李兰贵盐水鸭

李兰贵盐水鸭是一家三十多年的老店了，老板高手寂寞，在盐水鸭味道上但求一败。地址在经一起中国移动南100米，虽然比力偏僻，但每天专门前来购买的人继续不停。
据老板说，他家的盐水鸭之以是这么多人来买，是有两个秘诀。第一食材好，他家的对于鸭子的选择非常用心，肉鸭不用，小鸭子不用，精选一年半以上的老柴鸭为食材，这样做出来的鸭子肉质更加紧实。
第二是用料好，每一包辣椒油都是精心熬制的，一小包的本钱都在两块钱以上。好的辣椒油才能调出更好的美味。
老板说每天最少都要卖出一百多只鸭子，难逢敌手，非常地寂寞。
小谢南京咸水鸭

李兰贵独孤求败，小谢盐水鸭也是不甘示弱。这家盐水鸭也是将近三十年了，如今没有三十年的开店历史，都不敢打招呼了吗？
这家店在纬四路集贸市场，购买的顾客队伍不算太长，熟悉的人都在光顾这家老店。干净的环境，所有的食材都放在透明的玻璃窗内，让人更放心。

鸭肉的味道偏咸一些，紧凑的肉质，更嫩一些不会有那种很柴的感觉，别的店里的鸭头、鸭脖、海带、千张的味道都是很不错的。
姐弟南京咸水鸭
这是姐弟俩开起来的店，位置就在纬四路农贸市场门口。二十多年弟弟的头顶都开始秃了，但味道不停没有发生变化，这种对峙也是很少见。售卖的方式，从之前整只的买，到如今可以四分之逐一份的分开来买，也算是与时俱进了，毕竟价格未自制。

这家店与之前两家有很大的不同，店家根本不在意再有多少新顾客，因为仅仅老顾客都已经够他们忙活了，对于宣传更是不屑一顾，在老板眼里，做好每一只鸭子，服务好每一位顾客就足够了。
想在这家店买一份盐水鸭可真是不容易，必须排长长的队伍才行。这家盐水鸭是正宗的南京味道，味道会更咸一些。秘制的卤水和辣椒油，让鲜嫩的鸭肉味道更加鲜美。
总的来说，三家店的鸭子味道都很棒。李兰贵的味道因为用的是老柴鸭，肉质更紧凑，不得当多数人的口胃。

在服务态度上，李兰贵更像是邻里之间的唠家常，会让人更加密切。小谢如今的服务人员是一位年轻的小伙，对于顾客也是很用心，但多少有照顾不到的地方，处理事情的能力另有所不足，也算是影响了店里的生意。
姐弟俩的店如今生意红火，弟弟更是专心地做美食，反正你买不买都行。鸭子的味道也是不停没有变化。
南京盐水鸭，安徽咸水鸭，小编也是非常费解，为何他们招牌将南京和盐水鸭联合。在强迫症眼里，总以为有些不伦不类。品尝美食是为了寻找这一种味道，吃得开心就好。
大家更喜好哪家的盐水鸭呢？
来源：郑食纪

一生悬命

现在姐弟俩的都是加工厂做的 哈哈 好像是在上街