口水鸡的家常做法，学会这一招，鸡皮弹脆，肉质鲜嫩多汁，又解馋

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今天和各人分享一道“口水鸡”的家常做法，鸡皮弹脆，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，味道非常鲜味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡腿
辅料：小葱、生姜、花椒、干辣椒、花生米
调料：食盐、料酒、黄栀子、辣椒油、蒸鱼豆豉、鸡粉、白糖、陈醋、生抽、花椒油、辣椒酱、辣椒面
【口水鸡】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备鸡腿四个，沿着骨头划开方便腌制时更入味，把鸡腿放入清水中多抓洗两遍，洗干净以后 挤干水分备用。

2.下面把鸡腿腌制一下
准备小葱两根，挽成结，生姜几个拍散，和鸡腿放在一起，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，倒入一点料酒去腥 ，参加一勺食盐，抓拌匀称腌制10分钟给鸡肉码味。

准备黄栀子一个，这是天然的上色香料，拍散后放入盆中不要搅动，在煮鸡腿的时间，把鸡腿染成金黄色，家里没有的也可以不放。

3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，拍散切成末，和葱花放在一起，抓入一小把干辣椒、一小撮麻椒备用。

准备酒鬼花生米一把，用刀背压碎备用。

4.下面把鸡腿煮一下
把腌好的鸡腿冷水放入锅中，盖上锅盖，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，转小火煮10分钟。

10分钟以后，鸡腿已经煮熟，把它捞出来放入提前冻凉好的水中浸泡一会儿，鸡皮在凉水中会快速紧缩，变得更有弹性肉质也会更加鲜嫩。

5.下面开始准备料汁
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、干辣椒、麻椒煸炒一会儿，挖一勺辣椒面沾点清水放入锅中，参加清水的目标是辣椒面不轻易炒糊，充实煸出料头的香味，料头炒干炒香以后倒出来，沥干料渣备用。
料头要充实炒干炒香，成菜时才会更加的麻辣鲜香。

在熬好的辣椒油中，放入蒸鱼豉油10克，少许白芝麻，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，一勺陈醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺辣椒酱，搅拌匀称料汁就调好了。

这个时间鸡腿也冰好了，我们把鸡腿中的骨头剔出来，把鸡肉切成小块摆放在盘中，浇上调好的料汁，撒上花生碎，鲜味即成。

好了，一道皮脆肉嫩的口水鸡就做好了。

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看着好吃，可惜孩子怕辣不能做

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看着就有食欲，转发了。

月亮潮汐

讲解详细，学习了，马上安排[呲牙]

月亮潮汐

口水鸡没吃过，一只好吃到让你流口水的鸡吗？

幸福雪儿

口水鸡喜欢的比一般做好吃

幸福雪儿

好看也一定好吃

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做的真好，色香味俱全，看的口水流下来了

月亮潮汐

找个时间试试，看看做的怎么样？

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