二十年前就开始吃的这一口，如今再吃还是熟悉的味道

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在郑州吃货的美食记忆排行榜上，碳锅鱼肯定榜上著名。或冷或热的夜里来上一锅，热气腾腾的，有荤有素费钱不多，吃起来麻的过瘾、辣的刺激。有人从碳锅鱼里吃出了对将来的向往，但更多人却吃出了多年前的回忆。


本日要说的这个碳锅鱼店，就是如许的存在，它曾经伴随了不少吃货的芳华。夜幕刚刚到临，路边的小马扎就座无虚席了。这些来用饭的食客里，大多都追着吃了很多年，有的甚至追着吃了近二十年，一起从老店追到新店，初心不改。



碳锅鱼端上桌后，还在咕咕嘟嘟的冒着泡，热气裹着香气钻进了鼻孔里。别急着下筷子，先让鱼肉在汤汁里飞一会儿。待汤汁里的滋味全部浸入到鱼肉里时，就是动筷子的时刻了。一口下去，鲜、香、麻、辣，滋味十足，鱼肉很嫩也很鲜。



分量足，是食客们对这个碳锅鱼的同等评价。除了鱼块儿，碳锅鱼上桌前，托盘底部还会放入白菜、黄豆芽、豆皮等，重点是每份碳锅鱼都会再赠送四样涮菜。其中，炸饼是涮菜里的王者。吸饱了汤汁后，又软又筋的口感，堪比吃肉！


鱼味鲜，离不开当天现杀现做。但要想味道足，就要在制作时下些功夫。鱼肉提前腌制入味儿，鱼骨单独备用。热油爆香店家秘制酱料后，下入鱼骨熬汤，如许汤汁的味道会更浓郁，最后再下入鱼块儿，汤汁翻滚间，料香味就充实浸入到了鱼肉里。



如果说碳锅鱼是不少吃货追忆芳华的法宝，那过瘾解馋就得靠这个了！碳锅五花肉，当我们看到庐山真面目时，这也太èng了吧！五花肉片切的很厚，夹起时不消迟疑，一口塞进嘴里才是正解。香且弹牙是最直接的感受，即使带着滚烫的汤汁，被烫的龇牙咧嘴，也要大口品味，才能充实感受它带给舌尖的快乐。


除了碳锅鱼、碳锅五花肉，烤素菜更是店内的特色。别一看颜值，就张皇着下结论，听听老食客怎么讲。别看都是素菜，其实吃起来的口感比肉还要好吃。尤其喝酒的时间，撸上两串，特殊给力。



店内的烤素菜种类特殊多，豆皮卷、金针菇、韭菜、青椒、茄子、豆腐，算下来有二三十种。在制作时，需要先过油炸再上火烤，烤制时刷上秘制酱料，热浪翻滚间味道就入进去了。除了炸素菜，在夜市上常吃的羊肉串、羊腰等这里也有。



其实，说到底，吃货们之所以爱吃碳锅鱼，除了对老味道的留恋，更多的是和对的人凑在一起，一边吃一边聊，无所顾忌的轻松感。如果哪天你也想感受一下久违的烟火气，这里没准是个不错的选择哦。

- 碳锅鱼的二三事 -

店名：黑胖子碳锅鱼烧烤
地点：郑州市庆丰街和保全街交织口向西50米路南（点击导航）
消耗：人均35元
营业时间：18:00—越日破晓02:00

幸福雪儿

老味道