不管蒸什么鱼，这种调料都不能放！会让鱼肉发柴发腥，别不知道！

张网捕娱 · 发表于 2021-10-29 23:52:03|来自：中国

我最喜欢的鱼做法，就是清蒸了。
我觉得清蒸是对鱼类的最高礼遇，对于鱼来说更是如此。
你要知道，不是每一条鱼都可以享受“蒸桑拿”的待遇。
很多鱼都会被油炸，烧烤，红烧等“大刑”伺候了。
做清蒸鱼，一样寻常必是用活鱼才是最好的。话说返来，如果一条鲜活的鱼，不清蒸着吃，也是太可惜了。
由于我觉得最顶级的美食，越能保持它自然的味道越好。

清蒸鱼的特点是，鱼肉鲜嫩、汤清味醇，追求的就是一个鲜字，从而让吃货们垂涎欲滴，口水直流。
能用来做清蒸鱼的食材很多，像鲈鱼啦，鲳鱼啦，多宝鱼，桂鱼等等。鱼不必要太大，一斤多，二斤左右正适合。
清蒸鱼看似简单，实在并不那么简单，它是一道很显功夫的菜。
不仅仅是做法上必要注意，在蒸制，调味也是有要求的。

【教你怎样蒸好一条鱼】
一选食材
蒸鱼，所选的食材肯定要用最希奇的，如果条件答应的话，最好是现杀现蒸。
如果鱼死的时间稍微长一些，肉质就会受到影响，自然蒸出来的鱼就欠好吃了，以是鱼肯定要追求鲜活。

二蒸制
鱼放入蒸锅之前，肯定要先把锅内的水烧开，要用开水蒸，不要用凉水蒸。
热水蒸出来的肉质，才会更加的鲜嫩，吃起来不发柴。
你要是用凉水蒸，蒸的时间就会长很多，鱼肉的腥味会变得很重，也会影响鲜嫩度，很欠好吃。
清蒸鱼的时间也黑白常紧张的，一样寻常用大火蒸8分钟左右就可以了。
蒸完8分钟以后，把火关闭，鱼先别立刻取出，等蒸锅内的余温虚蒸几分钟后，再拿出来。
鱼在蒸的过程中，盘中会产生很多汤汁。这种汤汁腥味都比较重，你肯定记得倒掉再去调味。

三调味
记住，蒸鱼时，万万不要放盐腌制鱼，这也是很多人容易犯的错误。
鱼只要颠末腌制了，就会使鱼肉脱水，肉质变柴，发干，一点都不鲜嫩。这一点，你肯定切记。
鱼蒸好后，也不要放过多的调味品。
由于清蒸鱼主要是吃鱼的它那种鲜味，如果你放了太多的调料，就会粉饰住它本来的鲜味。
你只必要放点蒸鱼豉油或者生抽即可，但是也不要放多了，适量就好，照旧要以平庸为主。
清蒸鱼喜欢葱油，鱼身放上希奇的葱丝，把油烧至九成热，浇在葱丝上面，再撒上一些香菜即可。

以上是我总结的一些做清蒸鱼的技巧和经验，你以后在蒸鱼的时间，肯定要试试哦！
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