超级简朴快手/爽脆的素卤藕片

月亮潮汐

整个菜的口味酱香浓郁，微甜，微辣，喜欢吃辣的宝宝可以多加杭椒和小米辣 清新下饭，低脂粗纤维，冷热两吃
By 冰糖雪梨

用料

• 藕 2节
  
• 蒜 4瓣
  
• 杭椒 2个
  
• 干辣椒 5个
  
• 熟白芝麻 少许
  
• 糖 20克
  
• 盐 4克
  
• 醋 1勺
  
• 生抽 3勺
  
• 老抽 2勺
  
• 蚝油 2勺
  
• 豆瓣酱 1勺
  

做法步骤

1、藕去皮切片，浸泡在净水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽
2、锅里放水加4克盐，烧开
3、参加藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，洗濯掉外貌粘液
4、调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱
5、3勺生抽，20克糖
6、2勺蚝油搅拌均匀
7、锅里放油，油量比寻常炒菜时多一些
8、下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香
9、下入藕片翻炒均匀
10、参加调好的料汁翻炒均匀
11、加净水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可
12、撒上熟白芝麻即可
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品

藕的营养功效

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防血虚
预防血虚，资助肝脏的活动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲惫。莲藕另有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。别的藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的饮食禁忌

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一样寻常产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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