带鱼醋焖做法，外皮焦香肉质软嫩，入味，还特别鲜

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带鱼醋焖做法，外皮焦香肉质软嫩，入味，还特殊鲜！
越冷的天气里带鱼越肥，每当枯叶凋落，我就有预感要吃带鱼了，这时候的带鱼是特殊肥美的，肉质肥厚，当然假如想吃哪怕在不属于带鱼丰厚的季节里也是可以吃到带鱼的。带鱼最常做的方法就是醋焖做法，味道的差别在于料汁是否调好，方法如下哦。

带鱼做之前是一定要颠末腌制去腥的，哪怕后期做的时候要放料酒大概白酒，但也一定要腌制去腥。别的裹面粉也是重要的步调，不能多不也能太少，带鱼全身裹上肉眼可见的一层面粉就可以了。炸过的带鱼炖起来味道更香，表皮也更挂料汁哦。

带鱼属于高脂鱼类，正由于这一点，所以它特殊有利于为我们的大脑发育，由于大脑发育就是需要各种各样的脂肪酸，还有蛋白质，带鱼就可以满足这一点。带鱼那表面一层银色的鳞，对咱们的头发也好，会让头发更加黑亮且柔顺。
【菜品】醋焖带鱼
【烹调材料】带鱼段6块、葱段姜片蒜瓣适量、八角，花椒干辣椒，香叶适量、食用油，料酒,白酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖适量、面粉适量
【烹调步调】
步调1:带鱼也有内脏的，也有贴在肚子里的黑膜膜，所以要清理干净，然后一定要腌制一下，去掉腥气，和给它入个味。料酒一勺就可以外加上葱，姜，大蒜给带鱼充实按摩，放个十五分钟。发起各人带上塑料手套去给它按摩，要不扎手。


步调2:调味汁先调好，两大勺生抽，和半勺的老抽，配合着一勺蚝油，白糖，香醋，搅和匀了，料汁就完事。然后香料也都拿出来准备好，葱姜蒜这些必备，然后干辣椒，两个八角三片香叶，花椒只要一小把就好。这时候带鱼腌制完了，把带鱼浑身都裹上面粉，如许吃起来口感更好。


步调3:热锅油大概六成热的时候，把带鱼放进去炸，炸的金黄，火一定不要大，大了肉不熟还容易糊，所以中火就可以。

步调4:中火五六分钟就炸成如许的状态，就可以。

步调5:鱼煎完了，锅内里剩点油，炒香料，半分钟的时间，炒香。

步调6:香料炒香之后带鱼放内里，别的还要加一勺的白酒，加白酒比加料酒做出来的鱼好吃，一勺就可以。

步调7:调味汁倒进去，炒几下，一碗温水到内里，没过咱的带鱼块，然后盖盖子，炖个十多分钟。

步调8:中途用铲子偶尔拨动几下，不要使劲，带鱼很嫩，容易弄碎，汤汁快没了就关火。


【烹调小贴士】
喜好吃糖醋的就多加点糖，但不要太多。
白酒很提鲜所以非常发起各人往内里来一勺白酒，实在不行再用料酒。