山东大爷用王八炖鸡，制作从来不放盐，24小时不绝歇，全国独一份

我说

甲鱼又名“王八”，是各人餐桌上喜爱的一道美食，也是补肾的良品，也有药用价值，而我们的勤奋的山东大爷却把这种美食和鸡一起做成了一道无与伦比的美食——鸥鸡，俗称“王八炖鸡”，听说这是他自创发明的，还申请了专利。


20年的老字号
这家店在肥城龙山路春秋古城有一个店，在石横也有一家分店，不过都开得特殊红火，听说一天要卖出3000坛以上，有的客人一买就是几百只，可以说人气是相当的不错，这可以算是泰安肥城的一大特色了。


老板是一个很牛逼的大爷，他说他做这个王八炖鸡已经有20年了，这是相当的老字号了，而且是他自己发明的，申请了专利和国家非物质文化遗产，全国只有他家有，没有第二家，就是这么牛！


精选的食材
制作鸥鸡食材可不随随便便的，而是颠末精心挑选，否则做不出这个效果。他所用的食材无非就是两种，王八和鸡，这个王八必须是活的现杀，不能是冻的，如许能保持奇怪度。鸡必须是2年以上的老母鸡，大概2年以上的乌凤鸡，如许肉质才能得到保证。



大爷说王八炖鸡学名“金龟鸡”代价170一坛，乌凤鸡150一坛，普通鸡120一坛，但是王八炖鸡最有营养价值，买来送人的居多，各有千秋吧。


特殊的调料与做法
制作鸥鸡所用的调料与做法都很独特，老爷子也没掖着藏着，不过就算是他把做法公开别人也做不出这个水平。


首先，就调料来说，他用了15种中药，最主要的有黄芪，党参，枸杞，猪食草，黑豆等，再加上一包秘密的秘制调料包，如许炖出的鸡汤非常营养，药香四溢。


此中那种猪食草的味道特殊独特，清香，似乎只有肥城有种植，搭配鸡刚刚好。


而且他制作这个鸥鸡从来不放盐，用酸萝卜取代，分量必须拿捏好，放多了咸，放少了淡。

其次，制作鸥鸡的工艺非常少见，他先用坛子把鸡和王八放内里再放入所有调料，然后把坛子密封好，外面裹上一层黏糊糊的黄泥，放到蜂窝煤上，小火慢炖10个小时，这种鸥鸡就制作完成了！他一次可以做1000坛鸥鸡，没日没夜一天24小时不休息，才勉强供应得上顾客的需求，以是因为熬夜老爷子身材欠佳，这种精神值得学习。


清淡的华丽
出锅的鸥鸡一开盖，香气扑鼻而来，热气腾腾，颠末10小时的炖制，鸡已脱骨，捞出来已经烂掉了，入口一股浓浓的中药味，肉质细嫩不柴。

鸥鸡汤也是一大亮点，汤呈淡黄色，上面飘着少许的油，因为放了酸萝卜，口感和放盐完全不一样，有点像酸萝卜老鸭汤的感觉，只不过味道更清淡一点，可以说是清淡中带着华丽，低调的奢侈。


俗话说“八月初一吃鸥鸡，一年百病全没戏”，这真是补身材去百病的良品！

幸福雪儿

味道一般

月亮潮汐

24小时不休息？怕是有命挣没命花

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身体欠佳为啥不吃鸡补补

我说

老爷子身体欠佳，俗话说“八月初一吃鸥鸡，一年百病全没戏”，这真是补身体去百病的良品！让老爷子8月份多吃点！

月亮潮汐

制作方法挺独特，不放盐我感觉，味道也一般吧，盐是菜的根源！

月亮潮汐

王八别鸡？霸王别姬？

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说白了就是母鸡甲鱼汤，味道清淡没滋味，鸡还炖的不烂。妥妥的网红产品，抖音把他带火了。

我说

其实一点也不好吃，我们这大席就有这个菜，基本都没人动

我说

头一次听说，也不没吃过，不知道味道怎么样？