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鸭血烧豆腐要不要先焯水，很多人都不知道，厨师长教你正确做法

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发表于 2021-8-14 10:26:20|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和大家分享一道“鸭血烧豆腐”的家常做法，鸭血是我们最常见的食材之一，鸭无论是烹调还是煮一定要烧透，烹调时用葱、姜、蒜等佐料去味，也不能单独烹调，不然会有腥味，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下

食材：嫩豆腐、鸭血
辅料：大蒜、大葱、韭菜
调料：食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡粉、白糖
【鸭血烧豆腐】—— 鲜香滑嫩
1.下面开始预备食材
预备嫩豆腐一块，切成方丁。

预备鸭血一块，同样切成方丁。

2.下面开始预备辅料
预备大蒜几粒，拍扁切成碎末。
预备大葱一段，破开切成葱花。

预备韭菜一小把，切碎。

3.下面把豆腐、鸭血焯一下水
锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，不但给豆腐和鸭血入一下底味，还能使豆腐和鸭血不容易破裂，水烧开以后，把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。

4.下面开始烹调
锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，转小火开始调味：加入适量的老抽和生抽，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

开大火收一下汤汁，末了撒上韭菜花，淋上适量的花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
韭菜要出锅前再放，以免久炒失去鲜味。

好了，一道简朴好吃的鸭血烧豆腐就做好了。
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发表于 2021-9-30 09:31:34|来自：中国 | 显示全部楼层
家里真好有鸭血呢，可以照着试试做了
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我说
发表于 2021-8-15 15:39:57|来自：中国 | 显示全部楼层
厨艺不错，有食欲，赞一个[赞]
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发表于 2021-8-15 12:31:07|来自：中国 | 显示全部楼层
有食欲，不错，不错
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发表于 2021-8-15 15:30:46|来自：中国 | 显示全部楼层
受益匪浅。谢谢！
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我说
发表于 2021-8-16 11:56:10|来自：中国 | 显示全部楼层
看的时候觉得好简单，煮起来总是很难吃！
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发表于 2021-8-15 08:06:48|来自：中国 | 显示全部楼层
非常有食欲
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发表于 2021-8-14 13:39:03|来自：中国 | 显示全部楼层
不错小孩老人都爱吃
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发表于 2021-8-14 15:10:59|来自：中国 | 显示全部楼层
嗯嗯不错不错！
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发表于 2021-8-14 11:15:03|来自：中国 | 显示全部楼层
有食欲，点赞
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