如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？

吃果不吃冻

“广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的东安鸡，德州扒鸡......

汽锅鸡?昏昏欲睡梦周公的我一个激灵，刹时起了兴趣--要知道，我这人没什么别的爱好，就是爱吃东西。这便算是我与汽锅鸡的相识之初了。

那段时间我一直丧丧的，无非就是生存中一些琐碎小事的失意，可这简直对我打击不小。查好了路线，一个人风风火火地出了门，赶公交，倒了好几班车，找路--很难想象，跑那么远，在深秋的小车站等上半天的车，只是为了见识一下汪曾祺老师口中的“极肥而有味”“汤清如水，而鸡香扑鼻”。

这个季节的天空总是很高，清透辽远。淡淡的秋凉挽起了我的心绪，顺着一绺长云，直落天际，踏着银杏叶，走进这家云南菜馆，鞋踩在，发出“哒哒”的清脆声音。

汽锅鸡，自然是用汽锅蒸出来的鸡，正宗的汽锅鸡不加一滴水，鸡汤全由蒸汽凝结，蒸四小时成一锅汤。汪曾祺称其为“培养正气”，也确实如此，一腔蒸汽蒸四小时，揭锅时袅袅的白色蒸气结成一团儿，扑面而来，而汤汁儿却澄净如水，一口下去，鲜极的鸡味儿立即就冲到了全身，让人身上暖融融的，内心也暖融融的，可不就是“培养正气”?

喝了鸡汤，就该吃鸡肉了。淋上酸辣的红油，白生生的鸡肉在两三盏泛黄的灯下镀上了一层金白的光。就着些脆生生的豆芽儿吃下，鸡肉里的汁水混着红油汁水直接在味蕾上炸开，鲜，就是鲜。这时，人仿佛飘飘欲仙，呼出的好像也都是仙气儿与红油和鸡的香气儿和在一起，成了舌尖上的盛宴。

吃了汽锅鸡，身上暖和了，内心自然也暖和了。那般丧气也早已不翼而飞。没有谁的生存会一直完美，但无论什么时候，都要看着前方，满怀希望就会势如破竹。一锅汽锅鸡不加一滴水，得四小时才蒸出一锅汤，何况是人。但在这四小时的艰难险阻后，它的简直确是成功了，被载入中华美食的史册，千古留名。

我呼出一口热气，冲散了朦朦的蒸汽。是“蒸气”也是“正气”，而蒸气和正气的区别也就在于-正气是颠末光阴的酝酿和培养的，厚积薄发也是这个理儿。这以后，不论是成功还是失意，我都会来这儿，嘬一口清汤，品一口鸡肉。汽锅鸡已然成了我的朋侪，必不可少的伴儿。我知道，自那日相识起，我胸膛里就存着一团儿白朦朦的“正气”，永不消散。

人间骄阳恰好，风过林梢，一切皆有望，一切皆可期。

与你相识，何其幸运。
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