嫡小雪，记得“炖3肉、熬3粥、煲3汤”，天冷了常吃，身材受益

浙江全威门业

小雪，是二十四节日中的第二十个节气，虽然此节气名为“小雪”，但不意味着这一天就会下雪，而是一个气候概念，王象晋在名著《群芳谱》中有道“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也”，意思是说，小雪节气的到来标记着气温降落、天气渐渐严寒，降雨渐渐镌汰而降雪开始增多，但由于“地寒为甚”降雪量不大，故称为“小雪”。

虽小雪节气期间未达到天寒地冻的程度，但气温变化较大而且会持续变冷，意味着冬天正式来临。此时水气与湿气、冷气相结合，人们在这样的环境中要“外防湿冷，内防燥热”，以是小雪时节“补冬”是有讲究的，记得“炖三肉、熬三粥、煲三汤”，天冷了常吃，家人都受益。
【炖三肉】
一、牛肉
牛肉味道鲜香、口感醇厚，营养价值很高，脂肪含量却比力低，在严寒的冬季，多吃一些牛肉能为身体增补营养、增强体质，用牛肉和胡萝卜炖一锅，解馋又不怕胖。

牛肉炖萝卜
所用食材：牛肉、胡萝卜、白萝卜、姜、小葱、八角、白芷、料酒、黄豆酱、胡椒粉，盐、鸡精适量。
1、锅中烧水，加入2勺料酒，几片生姜，冷水将牛肉放入，水开以后捞出冲洗干净。
2、将胡萝卜和白萝卜切滚刀块，放入高压锅底部，将焯过水的牛肉放入锅中，加入几片生姜，3根小葱打结，2片白芷，1个八角。

3、加入刚好没过牛肉的清水，加入2勺盐、2勺黄豆酱，盖上锅盖，高压锅上汽以后焖煮20分钟。
4、牛肉炖煮好后放入1勺胡椒粉，适量的鸡精来调味即可。
二、羊肉
入冬后天气严寒，而羊肉性温、热量高且富含营养，北方许多地域都有冬季吃羊肉的习俗，既能滋补身体，又能御寒保暖。

羊肉炖芋头
所用食材：羊肉2斤、大芋头，姜、小葱、党参、虫草花，怀山药片，枸杞、料酒4勺，盐1勺，胡椒粉2调羹。
1、羊肉泡在冷水中洗濯片刻，捞出控干水分，切成4厘米左右的方块，芋头去皮后，切成和羊肉块差不多大小，党参、虫草花、怀山药、枸杞泡水备用，姜切片，小葱切段。
2、锅中加适量的油，烧热后，将芋头倒入锅中，中火煎至边缘有些焦黄后捞出备用。锅中加适量的冷水，加入4勺料酒，一些姜片和小葱段，将切好的羊肉冷水入锅，中火煮沸，羊肉全部变色后煮沸1分钟捞出控水备用。

3、准备一个砂锅，底部铺上姜片，将泡好的虫草花、怀山药片、党参放入，焯过水的羊肉平铺入砂锅中，加入足够的水大火烧开后，盖上锅盖中小火焖煮30分钟。
4、半个小时以后，加入煎过的芋头、1勺盐，盖上锅盖继承煮半个小时，加入1调羹左右的胡椒粉就可以出锅了。
三、猪肉
猪肘子筋多皮厚、胶质重、瘦肉多，经过简朴的烹饪制成红烧肘子再合适不外了，吃起来鲜香软烂、肥而不腻、瘦而不柴，营养又解馋，是冬日进补的绝佳选择。

红烧猪肘子
所需食材：猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。
1、买回家的大骨头洗濯后放入清水中浸泡30分钟左右，锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入洗濯好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。
2、小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣赤色时，倒入一碗开水，搅拌均匀后糖色就做好了。

3、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀，加入熬好的糖色、2勺黄豆酱、3勺生抽、2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。
4、必要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。
【熬三粥】
一、黑芝麻小米粥
吃黑芝麻是有讲究的，假如吃的方法不对就等于白吃了。黑芝麻在吃之前不仅要炒熟，还要将其表皮破坏掉，这样才有利于其中的营养被人体吸取消化，从而达到最佳的效果。

所需食材：黑芝麻、小米。
1、找一个较大的碗，倒入黑芝麻加入适量的清水淘洗干净，用滤网捞出控水，小米放入水中浸泡1个小时左右。
2、黑芝麻倒入无水无油的炒锅中，开中火慢慢翻炒，经过不断的翻炒，黏在一起的黑芝麻已经变得粒粒分明，继承用铲子不停的翻炒，直至散发出芝麻香就可以关火了。

3、黑芝麻炒熟后晾凉，放入研磨机中打成黑芝麻粉。
4、煮锅中加入适量的清水和浸泡过的小米，开大火煮至水煮沸后转小火继承煮15分钟至粘稠，加入2勺黑芝麻粉，搅拌均匀即可关火，在吃的时候淋上蜂蜜，撒上玫瑰增加美观度即可。
二、五红粥
自古以来，人们便将食品分为赤黄青黑白五色，以为差别颜色的食材有不一样的滋补作用，其中赤色食品中含有较多的铁元素，以是有补益血气的作用，入冬之后，天气严寒体内能量消耗大，更应该多吃一些富含铁元素的食品来增补血气。

所需食材：红皮花生、红豆、红枣、枸杞、红糖适量。
1、红皮花生和红枣用清水淘洗干净，加入适量的清水浸泡2个小时左右，红豆同样淘洗后浸泡3个小时以上，枸杞只必要冲洗干净就行了。

2、电饭锅中加入适量的清水，放入淘洗好的红枣、红豆和红皮花生，浸泡过食材的水可以与食材一起加入锅中煮，也不会造成浪费，按煮饭键开启电饭锅，煮大概40分钟左右。
3、放入枸杞和红糖，继承煮5分钟左右，一碗甘甜滋养的五红汤就做好了。
三、山药养元粥
山药味道微甜，口感绵软，得当多种烹饪方法让人久食不厌，而且山药性温，有补而不热，温而不燥的特点，搭配清甜滋润的梨煮成粥，相互补遗，营养又鲜味，特殊得当冬季食用。

所需食材：山药、梨、桂圆、红枣、枸杞，红糖适量。
1、桂圆去掉外壳，放入水中浸泡10分钟，红枣同样洗濯后去核切片浸泡，枸杞放入水中浸泡10分钟，梨洗濯干净后不用去皮，切成滚刀块。
2、山药用清水洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉表皮后，用刀拍碎继承剁成泥。

3、桂圆和红枣放入煮锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火煮10分钟左右，这时的水已经变成了棕黄色，倒入压碎的山药泥，搅拌均匀小火煮3分钟。
4、锅中下入梨块、枸杞和适量的红糖，煮1分钟左右即可关火。
【煲三汤】
一、双白汤
这道汤以山药和酒酿为主要食材，用枸杞、红枣以及红糖辅之，对增补营养、提拔元气很有帮助，入冬后手脚冰冷、精神差的女性更要多喝。

所需食材：山药、酒酿、红枣、枸杞、红糖、糯米粉适量。
1、山药用水冲掉表面的泥土，刮去表皮，切成片放入蒸锅中蒸10分钟左右，红枣洗濯干净浸泡10分钟，枸杞同样洗濯干净后浸泡。
2、山药蒸熟后用勺子压成泥，少量多次地加入糯米粉，待山药泥与糯米粉可以团成团后，继承团成大小均匀的小圆子。

3、红枣去核切片，煮锅中加入适量清水和红枣片，煮5分钟左右至锅中的水变成棕赤色，将山药糯米圆子放入锅中。
4、、待锅中的山药糯米圆子全部漂浮上来之后，加入2勺酒酿，搅拌均匀再次煮开，加入枸杞和红糖，继承煮1分钟左右即可关火。
二、四宝汤
这是一道经典的糖水，用桂圆、红枣、枸杞、红糖与鸡蛋煮制而成，别看它用料简朴，但却富含营养，具有温而补之、温而通之、温而散之的特点，入冬后常喝有助于增补身体中的营养、改善血气，有条件要多喝。

所需食材：桂圆、红枣、红糖、枸杞、鸡蛋。
1、红枣洗濯干净，去核切片后放入清水中浸泡10分钟左右，桂圆去壳用水洗濯掉残渣后，放入清水中浸泡10分钟，枸杞同样放入清水中浸泡。
2、锅中加入1大碗清水，放入桂圆开大火煮开后转小火煮10分钟左右，加入红枣片继承煮5分钟。

3、鸡蛋倒入碗中用筷子打散，关火顺着锅边倒入打散的鸡蛋液，静置1分钟左右，待鸡蛋液凝结成长条状或者凝结成块，再开火继承煮开。
4、加入枸杞和1勺红糖，搅拌至红糖融入汤中即可关火，一碗营养暖胃的四宝汤就做好了。
三、苹果百合汤
苹果和百合中都富含维生素、膳食纤维等营养元素，用两者煮成清甜滋润的汤水，在为身体提供营养的同时还能增补水分，而且苹果清甜适口、百合绵软清香，即使不放糖也很好喝，很得当冬季干燥的季节饮用。

所需食材：苹果、干百合、红枣、枸杞。
1、百合洗濯干净，放入碗中加入适量温水将百合浸泡一小时左右，枸杞也提前洗濯干净，用少量清水浸泡，把苹果和红枣放入一个大碗中，加入一勺生粉和一勺食盐，再加入清水，用手将苹果和红枣表面搓洗干净。
2、红枣用铰剪去核剪成细长条，苹果对半切开分成4小块，去除苹果核，再切成小块。

3、准备一个煮锅，倒入适量清水，将苹果倒入冷水锅中，苹果不宜直接倒入煮沸的热水，那样更容易破坏苹果的营养。
4.开小火先炖煮15分钟，再倒入泡好的百合，炖煮20分钟再倒入红枣、枸杞、冰糖。继承炖煮10分钟左右即可。关火盛入碗中，适口又香甜，晚上来一碗满身舒服。
——老井说——
在这严寒的冬季，人们在饮食上多吃一些腊肉、羊肉、牛肉等高能量的食材，不仅能御寒保暖，还能解馋。除此之外，还要适当地做一些锻炼，两者相结合让身体抵抗更强，才能顺利度过严寒的冬季。
我是市井觅食记，与世界比武多年，依然光彩仍旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食妙闻，关注我，享受美食不迷路。

雨晖

照单全收，一样一样的做来吃。