大鱼大肉吃腻了就吃它，秋季的时令菜，口感清淡营养高

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-30 14:51:38|来自：中国

每个人心中都有自己喜欢的美味佳肴。你知道我最喜欢什么美味吗？是最简单朴实的荷塘小炒。荷塘小炒是具有季节性特色的美味佳肴，色彩和营养的配搭非常的有讲究，从色彩和营养上可以称之为经典的素食佳肴。
莲藕具有丰富的矿物质、碳水化合物、蛋白质和多种维生素，再配上荷兰豆黑木耳营养丰富。对于年轻人和老年人来说，荷塘小炒是一道滋养脾胃、排毒养颜，美容祛痘，滋阴、且益气的美味佳肴。

荷塘小炒是广东的传统名菜，是以莲藕、黑木耳、荷兰豆等为原料制作的一道粤菜，不仅食材丰富，营养也非常丰富，而且配色也特别的有食欲。粤菜非常的讲究颜色和营养的搭配。这道小炒食材非常简单，营养丰富，吃起来清脆爽口不油腻。今天给大家分享一下荷塘小炒的具体做法。

【菜名】：荷塘小炒
【配料】: 莲藕1节，胡萝卜1/3，黑木耳10个，油2汤匙，玉米30克，荷兰豆40克，小核炒鲜调味料30克，蒜头1个，葱花适量。
【烹饪过程】：
1、准备好食材，然后我们将荷兰豆去除豆筋洗净，莲藕去皮后，切成薄片，玉米剥粒，葱切成葱花，蒜拍扁剁碎，放入碟中备用。把黑木耳浸泡20分钟，然后冲洗干净。

2、起锅烧水，加入一勺食盐，水烧开后，将切好的藕片和胡萝卜放入锅内，烧开2分钟左右，即可倒出控水，（莲藕入水时间不要太长，基本烫一下就可以了，时间久了会变颜色发红，口感也不脆了，注意哦）。

3、将胡萝卜和莲藕捞出后，把洗净的荷兰豆、黑木耳和玉米放进锅内，用水烫30秒，然后捞出，去掉水分。

4、另起锅倒入少量食用油，放入之前准备好的葱蒜爆香，再添入半勺清水，加入食盐3克（根据个人口味轻重适当放入食盐），味精1克，放入配菜，小火轻炒。

5、再加入一些少许水淀粉，淋入少量明油，简单进行翻炒，再倒入小炒鲜调味料，翻炒均匀，就可以迅速出锅了。这次我直接用了一罐小炒鲜调味料，炒出来的菜品味道非常鲜美可口，不仅可以炒菜，还可以制作小海鲜、炒饭或炒面等等，味道都超级赞，喜欢的小伙伴快来试试吧！

6、鲜香味美的一道家常荷塘小炒就这样做好了，美容养颜，老少皆宜。

【小贴士】：
1、荷塘小炒的配菜可以多样，保持菜的整体色调，适当变换配料是没有问题的。例入，可以加入西蓝花，山药，鲜百合，辣椒等。
2、食材焯水时我们可以分别进行（焯好一样，捞出后再放入一下种食材），则更佳。
3、焯水时间，先放莲藕20秒，然后可以放入荷兰豆和胡萝卜10-15秒。
4、一定要快速翻炒，炒中不要太大火，这样炒完就不会太老。