去广东要吃的美味粤菜，尤其第3、4道美食，鲜香爽口颠覆味蕾

吃果不吃冻

民以食为天，享受美食是全部人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。本日小编给大家介绍去广东要吃的美味粤菜，尤其第3、4道美食，鲜香爽口颠覆味蕾，希望大家喜欢并从中受益。
粤菜--芹菜鱿鱼丝

粤菜--芹菜鱿鱼丝
准备食材：水发鱿鱼300克，芹菜80克，熟芝麻8克，红辣椒油20克，芝麻酱25克，酱油15克，白糖10克，葱、姜末各6克，味精3克，精盐4克，胡椒粉2克。
做法步骤：
1、将鱿鱼用花刀法先直刀剖，后横切成6厘米长、0.4厘米宽的丝，芹菜择洗干净，切成5厘米长的段备用，将芝麻酱放碗内加凉开水(20克)开，再放味精、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、葱、姜末、红辣椒油调成汁备用；
2、将锅烧热加水浇沸，投入鱿鱼丝和芹菜段一起烫熟后迅速捞出，沥干水分，放入盆内，加入调好的汁拌匀，装盘，撒上熟芝麻即可。
粤菜--海棠冬菇

粤菜--海棠冬菇
准备食材：主料冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜心4片，调料白糖10克，胡椒粉少许，湿淀粉6克，盐10在，味精10克，鸡汤适量。
做法步骤：
1、用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分；
2、将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅，将蟹黄切成细末；
3、把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜心4片衬在四周，即成半加工品，将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即可。
粤菜--姜葱炒蟹

粤菜--姜葱炒蟹
准备食材：梭子蟹3只，姜20克，葱20克，料酒、酱油、蚝油、砂糖各适量。
做法步骤：
1、把全部材料准备好，葱洗干净，切成段，姜去皮，切片备用，把调料中全部的材料混合，加小许清水，拌匀调为料汁备用，将梭子蟹反过来，掰去蟹脐，蟹壳，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃等切成两块；
2、把处理好的蟹块放进大碗中，洒入小许生粉，翻拌一下，使生粉可均匀地包裹着蟹块，这样可以锁紧蟹的水分，炒出来的蟹肉更鲜更嫩；

粤菜--姜葱炒蟹
3、热锅下油，油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段，中小火爆香，加入蟹块，调大火，快速翻炒，炒至蟹壳变色，转为赤色；
4、加入调好的料汁，快速翻炒，炒至均匀后盖上锅盖，焖至收汁，最后加入剩余葱段，炒匀即可。
经典粤菜--滑蛋虾仁

经典粤菜--滑蛋虾仁
准备食材：基围虾250克，土鸡蛋6个，植物油2匙，料酒1小匙，葱3根，姜3片，盐1小匙，鸡蛋清1汤匙，白胡椒粉少许，干淀粉1/2汤匙，水淀粉1汤匙。
做法步骤：
1、准备好材料，事先将虾洗净冷冻30分钟，虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水分吸干；
2、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀；

经典粤菜--滑蛋虾仁
3、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后捞出，锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液，一开始不要翻动，感觉蛋液周围稍微凝固时，倒入滑好的虾球；
4、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部分的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
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