淘米水腌酸菜方法太赞了，2天发酵，3天能吃，比老坛酸菜还酸爽

我说 · 发表于 2022-4-26 12:28:56|来自：中国广东

困难时代，俺老家几乎家家户户都会做应季的各种腌菜(湿腌丶干腌，盐腌、辣味腌等等)。用淘米水和米汤腌只是其中一种最便利最省事的一种。

我说 · 发表于 2022-4-25 16:10:33|来自：中国广东

这方法好，我作酸菜用米汤，大米小米做米饭或，粥，时的米汤，做出的也好吃，吃时加一点盐，调点花椒油，或辣椒油就行，装酸菜的工具主要不能碰油，盆用前一定要干静做出的酸菜才好，不然准坏。

我说 · 发表于 2022-4-25 19:31:53|来自：中国广东

亚销酸盐巨高，腌菜具说要21天以上。别害人啦！

我说 · 发表于 2022-4-26 06:57:12|来自：中国广东

腌制酸菜要充分发酵不然亚硝酸盐太高。

我说 · 发表于 2022-4-26 04:28:12|来自：中国广东

没错、你的这种做法、并不只是贵州做、我们邵阳市就是这样做的、味道比白开水焯的要纯香一些、

我说 · 发表于 2022-4-26 05:28:52|来自：中国广东

谨慎些好，我们应该辩证的看问题。淘米水含有较多的淀粉，淀粉容易发酵，但同时也会产生较浓的亚硝酸；亚硝酸的分解需要一段时间。

我说 · 发表于 2022-4-25 17:09:43|来自：中国广东

别的蔬菜可以吗？如白菜，芹菜等

我说 · 发表于 2022-4-25 16:02:21|来自：中国广东

腌制时，可以放盐进去吗

我说 · 发表于 2022-4-25 18:16:47|来自：中国广东

可以这样腌制蒜苔吗

我说 · 发表于 2022-4-25 17:28:37|来自：中国广东

不放盐好吃吗

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