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买郫县豆瓣酱要看清，认准“2个牌子”，其它的都不正宗
随着人们生活水平的提高，调味料也是越来越丰富了，每次到超市都会发现货架上面瓶瓶罐罐的非常繁杂，满足人们做饭口味的不同需求。从前人们做饭比较简单，酱油盐辣椒和味精基本就可以了，如今还出现了更多种类的调料，比如说鸡精、味极鲜、蚝油、豆瓣酱等。
说道豆瓣酱就不得不说郫县豆瓣酱了，郫县豆瓣酱莫属了，中国人最菜讲究色香味俱全，尤其是那一抹红油锃亮的川菜，光看着就十分馋人。作为“川菜之魂”的郫县豆瓣也成了中国顶尖的调味料之一。郫县豆瓣酱常用来炒菜，不仅能增加菜品的香味，还可以让菜肴看起来色泽红润，比如回锅肉，鱼香肉丝等菜品，都离不开郫县豆瓣酱。
但是市面上的郫县豆瓣酱种类非常多，牌子也很多，又很多人不会挑选就认准了价格，认为是越贵的就越好，其实并不是这样的，有些东西并不能用价格来决定品质，今天就给大家分享正宗的郫县豆瓣酱要怎么挑选，首先认准这两个牌子的一个是：鹃城牌，另一个是：丹丹牌
为什么给大家推荐这两个牌子呢，首先来说说鹃城牌
鹃城牌：
1955年，郫县地方政府以公私合营的方式成立了国营郫县豆瓣厂，后来改名成四川省郫县豆瓣厂。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了“鹃城牌”并沿用至今，有近40年的历史了。鹃城牌豆瓣被商务部评定并授予“中华老字号”荣誉称号。
丹丹牌：
丹丹郫县豆瓣创立于1984年，总部位于享有“川菜之乡”美誉的成都市郫都区中国川菜产业化园区，集原料种植，调味料研发、生产，是农业产业化国家重点龙头企业。
正宗的郫县豆瓣酱在酿造的过程中要具备以下的几个特征
原料非常简单，郫县豆瓣的原料只有辣椒、面粉、黄豆、蚕豆。
用料讲究，辣椒用的是四川产的二荆条辣椒，蚕豆要用二流板青皮蚕豆。
工艺讲究，蚕豆瓣要自然发酵，时间长达6个月以上，才能达到香脆、化渣的口感，加入辣椒后还要经过3个月以上的翻、晒、露，才可酿造成熟。
所以市面上达不到这3点的郫县豆瓣酱都不是正宗的，好的郫县豆瓣酱颜色呈色红褐色，如果是偷工减料的话，会加入一些色素来调色，颜色就比较显眼，看起来很假，这种比较难讲就不要购买了。
还有就是要看一下郫县豆瓣酱的流动性，正宗的郫县豆瓣酱，它的表面是有一层红油的脚本，观察也很粘稠。
以上就是今天的分享，关于郫县豆瓣酱的挑选，大家学会了吗？大家再买郫县豆瓣酱的时候只要挑选我推荐的这两个品牌就不会买错，喜欢的记得收藏。
【美食编辑】目海食王小厨 |
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