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每当没有胃口的时候，总是想要吃一点重口味的菜，那这道菜就自然而然地出现在我的脑海里面了。其实有时候我们做菜也没有必要追求什么繁琐的家常菜，既然是家常菜就是要简朴，是我们在冰箱里面随手就能翻出来的食材。
这道菜除了食材重要外，讲究的就是快火急炒，对时间的掌握要求很高，辣椒一旦断青就不宜久炒了，快速调味起锅以保证鲜椒的脆爽。另有就是大家喜欢吃辣的话就用尖椒炒，要是不能吃辣普通的辣椒炒着吃也可以，都是一样的开胃。不跟大家多说了，快来跟我一起做下去吧。
【菜名】：尖椒炒肉
【食材清单】：尖椒，猪肉，木耳，生姜，葱花，生抽，鸡精，盐。
【烹饪步骤】：
1、下面我们先来把一会要用到的所有食材都准备好了，我用的是尖椒，比较辣，大家要是不能吃辣的话可以换成甜椒来炒着吃。把尖椒给清洗干净了以后根部去掉，尖椒里面的籽也一样去掉，然后切成滚刀块，大小的话根据自己的喜欢就好了。黑木耳先是泡发好，然后再放进清水里面清洗干净。
2、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后加入撒上适量的盐进去，跟大家说个小技巧，加上一点盐的话是为了防止溅油，后面调味的话也要注意相对少一点，把姜片下进去炒出来香味。
3、 然后再把猪肉也下进去翻炒一下，把酱油倒进去轻微的翻炒一下，不用炒的时间太久了，猪肉炒得老了。
4、 把切好了的辣椒再下进去开始翻炒。
5、辣椒跟肉都翻炒均匀了以后，也是一样，不用炒的太久了，喜欢吃辣椒是脆脆的，辣椒是可以生吃的，不用担心会有不熟的情况发生。
6、 随后我们再把黑木耳也下进去，开始翻炒均匀，最后出锅了以后有撒上葱花就可以出锅了。一道简朴美味传统的辣椒炒肉就做好了。我的印象里，辣椒炒肉的肉吃起来一定不能是嫩嫩的口感，所以这肉是干香的那种。简朴易做，又不失美味，汤汁、饭和着吃，一碗饭可以瞬间解决，学会了做给家人吃。
【小贴士】：
1、猪肉只管切薄，更利于煸出油脂，达到焦香的口感。可以提前放冰箱，速冻半小时，就比较容易切薄片。
2、炒肉的时候火候也是很关键的，一定要是旺火快炒出锅，这样也能保证尖椒炒出来以后是脆嫩的，有水分的。
3、因为我这个肉放得有点少，做的也不是很多，所以这个肉片我就没有腌制，要是做得比较多的话，建议大家还是用淀粉，料酒来提前腌制一下，这样炒出来的肉片能更加的鲜嫩好吃。 |
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