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秋风起，稻谷香，广西环江，连绵不绝的喀斯特大山深处，稻香袭人。
环江毛南族自治县，地处云贵高原东南缘，是桂西北地区的农业大县，这里出产的香米久负盛名。
环江香米一年只种一季，分为“香粳”和“香糯”，心灵手巧的毛南族妇女用糯米包粽子。
制作五彩饭，是糯米的另一种吃法，因为染色的难度高，当地妇女以能制作颜色鲜艳纯正的五彩糯米饭为傲。
每年收完稻谷，当地村民都会做上一次五彩糯米饭来庆祝丰收。他们将其视作吉祥如意，五谷丰登。
制作五彩糯米饭需要采集可以提取天然色素的植物，其中枫树的叶子必不可少。
枫叶
路边随意生长的紫蓝草也是采集目标之一。
紫蓝草
除了枫叶和紫蓝草，还需准备两种干花，密蒙草和蝶豆花。
密蒙草
蝶豆花
紫蓝草先在清水中浸泡几分钟，然后下入锅中炒一下，去除草腥味，接着往锅中加水，中火熬煮，随着时间的推移，汤水的颜色逐渐加深，酿成浓郁的紫红色。
把汁液倒进泡过的糯米，糯米酿成了淡淡的紫色。
接下来用密蒙花煮水，得到鲜亮的黄色，用蝶豆花得到了蓝色。
相比前面三莳植物，枫叶的处理要复杂的多。
先把枫叶剁碎，然后捣烂，装在沥水篮中，用勺子往枫叶上淋水，这样便得到了黑色。
获取黑色的过程中不能直接煮，而且烧水的锅必须用铁锅，水温要保持在70摄氏度左右。
原因就是枫叶中含有丰富的鞣酸，在肯定温度下，鞣酸与铁产生化学反应，形成鞣酸亚铁，鞣酸亚铁经过氧化就会酿成黑色。
蝶豆花的汁液与密蒙花的汁液一经混合，马上酿成墨绿色，这就是最后一种颜色。
糯米要在染料里浸泡个把小时，在这个时间段，将五花肉撒上盐抓匀，腌好后加入蒸肉粉拌匀。
将五彩糯米粉与五花肉一同蒸上一个半小时，浓浓的米香飘荡在空气中。
五彩缤纷的糯米饭混合着清新的草木香气和淡淡的肉香，入口软糯，黏度适中，下肚回味无穷。
粉蒸肉吸取了米香和染色植物的清香，香软醇厚，肥而不腻，令人大快朵颐，停不下筷子。
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