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从前物资匮乏的年代，人们特别向往能够大口吃肉，可是由于条件有限，只能逢年过节才能享受上肉食，而且还不能吃过瘾。到了如今，随着生活水平的提高，顿顿吃肉都不是问题，可是健康问题随之又来，以是越来越多的人推崇更加营养健康的饮食方式。
很多人想吃肉，却不敢吃，以是常常会用其他食材来取代，就比如蘑菇，它虽然是蔬菜，但是由于特殊的口感，被人称为“素中肉”，鲜香味道浓郁，而且很有嚼头，且营养价值也非常的丰富，跟肉完全可以媲美。
蘑菇通常我们会炒着吃，偶尔也会油炸一下做成椒盐蘑菇，不过今天要给大家分享的方法有些与众不同，就是凉拌着吃，除了有嚼头之外，还能品尝到蘑菇的爽滑，口味上酸辣过瘾，非常的开胃。
【香辣拌平菇】
主要食材：平菇、大蒜、小米椒、小葱
第一步、蘑菇掰开之后加入一勺盐、然后倒入适量的清水，加入盐之后能把蘑菇清洗得更加干净，，抓拌均匀后浸泡上10分钟。
第二步、接着咱们准备多一些大蒜，切碎然后再剁成蒜末，剁好后装碗备用，再准备一些小米椒和绿椒切成圈备用，小葱切成葱花备用。
第三步、这个时候蘑菇也浸泡好了，我们冲洗干净，然后将蘑菇撕成小朵，锅里水开之后，咱们把蘑菇倒进去，差不多煮上2-3分钟就可以了。时间到了后我们把蘑菇捞出来放入清水过凉。
第四步、锅里多倒一点油，油热之后咱们把蒜末倒进去，小火翻炒，把蒜末炒香，炒过的蒜末少了生蒜的味道，吃起来特别的香，然后倒入辣椒翻炒几下，这样的辣椒吃起来不会辣，而且香味更突出，炒好后装入碗中备用。
第五步、接着我们调一个料汁，将蒜末和辣椒放入碗中，加入一勺盐和白糖吗，两大勺生抽，一勺香醋、一勺蚝油，适量的辣椒油，将调料搅拌均匀备用。
第六步、这个时候蘑菇也放凉了，咱们把它捞出来挤干水分，挤干水分后将蘑菇抖散，淋上料汁，再放上切好的葱花，带上手套将蘑菇抓拌均匀，多抓一会儿，让蘑菇能够入味，我还加了一些油凶暴子，这样颜色看起来会更加诱人。
哇！好香啊，看起来特别的有食欲，抓好后装盘就可以享用了，这道凉拌蘑菇就做好了，天热来一盘，开胃又爽口，当下酒菜，配稀饭，好吃又简单。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜好我的话就点个赞，转发关注下哦！
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