|
|
来源：有趣的制造
刚刷完《鱿鱼游戏》的我，剧情啥的已经像张无忌被太师父教太极拳一样，忘得差不多了…现在，我满脑筋就是椪（pèng）糖的制作。
这个游戏的规则很简单，就是用模型在糖上压出了不同的外形，然后用针来戳扎或是划拉，谁要是能弄出中间的完整图案，就算赢了。
少不了的肯定是不停搅拌去熬糖，在剧集里也有镜头，但我更好奇的是什么环节压出图案~
正式开始今天份「有趣的制造」，讲解下完整流程。首先，质料非常简单，只有白砂糖、水、苏打粉这三样，然后在不同的阶段加进去一起搅拌。
01 小火熬糖
我找的大多数视频都是家里 DIY 的，普遍就玩一玩试一试，所以看大家也就是找个不锈钢大汤勺当加热容器，我估计是怕用锅煮出来吃不掉...
小火熬糖的环节，有的人是直接先加入少量水再加热，有的人则是把糖加热化开后再加水。看起来，这「加水」的时机并没那么讲究。但比例是不超过糖的一半。好比砂糖 200 克，那水就不超过 100 克。
02 小苏打发泡
当前面混淆的糖浆受热温度达到 125°C 时，就会逐渐变化成下图这样的焦黄色。现在去加入小苏打，继续快速搅拌，糖浆就开始迅速膨胀了，最后变成蓬松的糖饼~
糖浆膨胀的原因是，小苏打受热会产生二氧化碳。化学方程式如下：
2NaHCO3 ＝ CO2 + H2O + Na2CO3（等号上的加热符号请小可爱自己补上）椪糖也叫做膨糖，就是利用这样的膨胀原理~我们在制作酥松饼干如「 3+2 苏打饼干」、「巧克力曲奇」也都有效到小苏打~
03 冷却塑形
倒出糖浆后，让它自然冷却个 10 秒左右。糖浆就会自己硬化，差不多定型。
04 模具压图
接着用平底锅具稍微压一下，做平压出气泡后，就可以用各式各样造型的模具压出图案了~
05 游戏开始！
继续等待椪糖冷却的时候，你就可以去找个容嬷嬷常用的家伙什儿，约个小伙伴，来一场「你死我活」的针线活儿大战！周末先不孤单，然后更孤单...
今天的制造理解起来相称轻松了~ |
|
/1 
