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民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而差别的地方，差别的情况，差别的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。本日小编给大家晒一晒宁波人的家常菜，第3道菜肴超鲜美，鲜香美味下酒首选，希望大家喜欢并从中受益。
浙菜--糖醋鱼
浙菜--糖醋鱼
准备食材：黄鱼(也可用草鱼，鲤鱼等)1尾(重约750克)，白糖125克，醋50克，金糕，青梅各5克，葱10克，姜10克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；
浙菜--糖醋鱼
2、金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
3、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，再撒青梅、金糕丁即可。
浙菜--春卷
浙菜--春卷
准备食材：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，淀粉(蚕豆)50克，白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油(炼制)30克，菜籽油100克。
做法步骤：
1、准备好食材，面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2. 用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍，右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮，摊好的春饼皮叠放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
浙菜--春卷
3、猪里脊肉洗净，切成细丝，白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝，炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
4、将肉丝馅分成5 份，每份包10 只，将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
5、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即可食用。
浙菜、补虚养身、消化不良、益智补脑食谱--红烧海鳗
浙菜、补虚养身、消化不良、益智补脑食谱--红烧海鳗
准备食材：海鳗1500克，大葱1克，葱白10克，姜15克，黄酒15克，白砂糖3克，酱油75克，盐3克，醋10克，菜籽油100克。
做法步骤：
1、准备好食材，将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片，把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块，姜切片，葱白切段备用；
浙菜、补虚养身、消化不良、益智补脑食谱--红烧海鳗
2、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
3、煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中即可食用。
浙菜--东坡肉
浙菜--东坡肉
准备食材：猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
做法步骤：
1、准备好食材，五花肉煮熟之后切成方块，砂锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时；
2、再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即可食用。
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（注：内容真实性已经考证，照片泉源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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