泡腐竹，切记别用净水泡，教你一招，5分钟泡好，柔软筋道没硬芯

幸福雪儿

泡腐竹，切记别用清水泡，教你一招，5分钟泡好，柔软筋道没硬芯

炎热的夏天，是少不了腐竹的，反正我们家的餐桌上，隔三差五就有它的身影。气候热了没胃口，来一盘凉拌腐竹，好吃筋道又入味，百口都好这一口。喜欢吃辣可以来点油泼辣子，入口更鲜味、更惊艳。

做凉拌腐竹要想好吃，最关键的1步，我认为不是调味，而是泡发腐竹。大家想一想，如果腐竹没有泡发好，吃起来特别硬，还有硬芯的话，纵然调料再好吃，也让人毫无食欲。相反，柔软筋道的腐竹，就能让人爱不释手了。

那么腐竹具体要怎么泡，才能泡发得更好，吃着更好吃呢？直接用清水泡是大错，我本人非常不推荐，很多多少人都犯了这个错误。
接下来教你一招，5分钟就能泡好，柔软筋道没硬芯，太得当随吃随泡了，方便得很。

【泡发腐竹】

食材：干腐竹、温水、盐、白醋
1、要想腐竹好吃，腐竹的挑选也是很重要的，一定要买淡黄色的，不要买颜色太白的。尽量选择质地偏硬的，一掰就碎的不发起。

2、买回来的腐竹，基本上都是很长一块的，普通的小盆根本放不开，所以我们需要把腐竹掰成小段，接下来放在盆里备用。既然泡腐竹，不可以用清水泡，那么到底如何操作才行呢？

3、正确的做法应该是，往腐竹中加上温水，但是也不能太热，否则容易把腐竹泡坏了。大概40度左右就刚刚好，往腐竹中倒上温水之后，还有很关键的2种调料，需要我们放在里面。

4、这2味料就是盐和白醋，分别往水中加上1勺就充足了，放进去之后，充实搅拌一下，即可开始泡发。但是在浸泡的过程中，因为腐竹比较轻，所以总是漂在水面上，腐竹泡发得就不是很彻底。

5、那么我们可以拿一个盘子，倒扣在腐竹上，就可以让腐竹很好地浸泡在水中了。大概等待5分钟左右的时间，我们再来看一下腐竹如何了，基本上是泡发好了，如果还没泡发好就再等几分钟。

腐竹的泡发，是不是很简单？比起你用清水泡，时间快多了、效果很多多少了。以后再来泡发腐竹，就得按照这方法，包管几分钟，就可以将其泡好，不延长时间。

烹饪技巧：
泡腐竹，不要用清水，一定要用温水泡，才能泡得又快又好。泡发时，还要记得放上盐和白醋这2味料。