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本日来教各人一道馋哭隔壁小孩外酥里嫩的小酥肉
用料
里脊肉 250克
花椒 4克
盐 4克（可以根据本身口胃来放）
红薯淀粉 80克
鸡蛋 2个
步调1
花椒放锅里炒香，小火炒。
步调2
放摒挡机打碎花椒（留意：花椒肯定要现炒现打碎，没有摒挡机的可以用擀面杖大概其他东西碾碎，不用太细）。
步调3
鸡蛋打进红薯淀粉里，大抵搅拌匀称，停滞10-20分钟，让淀粉充实吸收蛋液（注：关于淀粉 米淀粉行不可呢，也行，玉米淀粉炸出来的会硬一些，口感也是不错的，但是煮暖锅、煮汤、炖着吃的话，会脱糊。个人会比力喜欢红薯淀粉的口感）
步调4
里脊肉切成3厘米长，1厘米宽（选里脊肉最好，里脊肉炸出来口感最好，外酥里嫩）
步调5
加入一半的盐和花椒，搅拌匀称，腌制一下。
步调6
调好的状态浓稠，可以低沉下来，不会立即融合即可，包裹匀称入油锅不会滴洒。
步调7
将剩下一半的盐和花椒尚有腌好的肉。一起放进鸡蛋玉米放进红薯淀粉糊里搅拌匀称。让每条肉都挂满红薯淀粉
步调8
锅里的油温6分热、筷子放下去出现麋集的吝啬泡就可以下锅了
步调9
下锅改中偏小火，一片片的放下去，肉片入锅浮起在停顿30秒左右捞起。
步调10
第二遍复炸
当全部肉条炸完后，开大火将油温烧至9成热，附近有大气泡向中心翻滚。
步调11
倒入刚炸好的小酥肉举行复炸约2分钟，直至小酥肉酿成金黄色捞出。
步调12
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