[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]在进入主题之前，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]我们[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]不妨[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]先来个看图猜果，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]图片中的水果鲜红鲜红的，怪模怪样，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]乍一看[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]又[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]像[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]梨[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]又[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]像苹果，但它[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]还长着一个大大咧咧[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]的[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果形状的[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]小尾巴，这种水果[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]在我国的超市、菜场上险些见不到，在各大电商平台也搜不到它的信息，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]它就是腰果梨。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]图片来源[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]wiki
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果梨是一种热带水果，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]它[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]的口感软绵绵的，而且汁液丰富，可以当作水果吃，也可制结果汁、醋大概酒，生的腰果梨还可以制泡菜，不过因为里面含有鞣酸和油质，以是带些涩味和苦辣味。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]那么题目来了，腰果和[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果梨名字这[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]么像，它们有关吗？[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
腰果和腰果梨到底什么关系？
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]其实，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果梨和腰果是实打实的亲兄弟，二者本是一体，共同构成腰果树的[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]果实。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]植物学[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]上[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，根据果实的发育来源将果实分为真果和假果：真果的果实仅由花的子房发育而来，在植物界占多数，比如桃子、葡萄和豌豆等等；假果呢，就是除子房外，还包含花的其他部分（如花托、花萼、花序轴等）共同发育成的果实。腰果梨上部由花托膨大变身而来，因此和苹果、梨、草莓一样属于假果。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而腰果才是腰果树果实的真果[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]就像苹果核一样，不过是大大咧咧地挂在腰果梨下面的[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]果核。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]我们知道，在天然界中植物的形态与结构每每与其繁殖策略息息相关，多数植物会以美丽的花朵吸引昆虫传粉，比如常见的桃花、樱花、杏花等等。除此之外，它们还会用甜美多汁的果实“利诱”动物，让这些“小伙伴”在享用美食时，不经意间帮助它们流传种子。但是有很多鲜味的植物种子，在还没找到适合生长的泥土之前，就被馋嘴的动物吃掉了，比如被松鼠吃掉的核桃仁。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果树之以是把自己的果实生的如此复杂，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]也[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]和它的繁殖有关。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]“为果父母”的腰果树为了掩护自己的孩子可谓是[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]绞尽[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]了脑汁，它们很聪明，为了避免最关键的部分被其他小动物吃掉的厄运，腰果树精心设计了一套“双重保险”，先是通过颜色美丽[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]、[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]丰沛多汁的腰果梨吸引贪吃的小动物，当这些小家伙抱着腰果梨跑到别处大快朵颐时，就成为了腰果的“种子快递员”，可以把它们流传到远方。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]光靠这招还不敷，腰果在真正的种子外边还生长着厚厚的壳，里边充满了一种叫做腰果壳油的物质，这种腰果壳油对于大多数的动物而言都是有毒的，这就为种子的安全又上了第二道保险。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]正因如此，我们日常食用的腰果，都必须颠末[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]160[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]℃[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]的加热烘烤和蒸煮等特殊加工工序，而且一般都不带壳，最多只会有一层薄薄的种皮，如许一方面能够让腰果闻起来更香，而且也可以确保腰果壳有没有残留，避免消费者出现过敏的情况。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果梨和腰果的营养都非常丰富，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]作为[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]过年时候[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]险些[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]家家户户必不可少的“门面”干果[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]富含多种不饱和脂肪酸、卵白质、维生素、矿物质等主要营养元素，可用于制造[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果仁巧克力和点心，还可制成上等的蜜饯，以及作油炸和盐渍食品，风味香美，与核桃、扁桃、榛子并肩被称为世界闻名“四大干果”。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果梨虽然没有被普及到世界各地，但它绝对[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]也[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]是可以摆上台面[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]的[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]营养丰富的水果[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。它[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]的营养不输给腰果，里面除了大量水分，另有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]人们将其做结果酱，果冻等产品对外出口，努力做到让腰果梨的热带风味也可以像它的兄弟一样“环游世界”。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]虽然都是营养丰富的食品，但却同果不同命，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]一个红遍全球、一个[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]却险些[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]无人问津，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这是为什么呢？
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为什么我没见过腰果梨？
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]见过腰果梨的人不多，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]主要有两个原因[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]一是因为腰果树的产地比力会合，能见到腰果树的人不多。腰果树是漆树科腰果属的常绿乔木，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]它的老家在南美洲的巴西东北部地域，那里终年高温多雨、阳光充沛，充足的光照、丰沛的降水、排水性良好的泥土等条件为腰果树的茁壮成长提供了最适宜的情况。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]巴西市场上的腰果梨图片来源[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]wiki[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]作为热带国家的“黄金果实”，腰果树非常依赖热带的情况，虽在[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]16[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]世纪后，腰果树逐渐流传至亚洲和非洲的热带地域，但是它的种植地域还是高度会合于包罗莫桑比克、巴西、印度、斯里兰卡等在内的南北纬[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]20[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]度以内的国家和地域，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]其中莫桑比克是腰果产量最大的国家，其产量超过了世界总产量的一半，是莫桑比克最主要的经济作物，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]莫桑比克[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]也因此[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]有“腰果之乡”的美誉。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]二[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]是因为[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果梨和腰果的[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]保鲜[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]难度[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]有所不同[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果梨作为水果[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]含水量较高，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]易成为微生物[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]滋生[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]的[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]温床，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]从而[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]更快[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腐烂变质[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而腰果作为干果，经晾晒或烘干处理后，含水量大幅降至[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]10%[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]以下，有效抑制了微生物运动与酶的活性。其次，腰果梨作为鲜活有机体，即便采摘后仍[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]会[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]持续举行呼吸作用，不断消耗氧气并产生二氧化碳和热量，同时还会释放乙烯等催熟气体，加速自身成熟衰老进程，导致品质迅速降落[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]相比之下，腰果细胞在干燥过程中基本丧失活性，呼吸作用单薄，物质消耗极为缓慢。此外，腰果梨外皮薄且脆弱，易受机械损伤，一旦破损，微生物便会长驱直入，引发内部组织腐烂；而腰果外皮通常坚硬厚实，能够更好地抵御微生物侵袭与外界情况影响，为内部果仁等提供可靠掩护。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]因此相较之下，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果梨非常难保存，即便采用先进的保鲜技术，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]也难以长时间保存和长途运输[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]以是这份独特的鲜味，每每只有亲临产地的人们才能有幸品尝，这就让腰果果实的水果身份常常被非原产地的人们忽略，不过同时也为当地增添了一份别样的地域风味，而腰果[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]的保存时间相对来说要长得多，运输起来也很方便，因此[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]可以走遍世界[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
想吃腰果梨，现在不用出国了！
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]当然[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]想要[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]观赏[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果树大概[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]吃到腰果梨也不是必须出国。虽然[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]我国大部分地域的天然情况并不适合腰果树生长，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]但在[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]海南[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]、[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]云南[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]、[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]广西、广东、福建、台湾也有引种[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。它们[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]树干直立，一般高[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]10-12[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]米，树高及树形随不同地形和风的影响而异，在滨海强风地域，为了抵抗强风，因而树干相对低矮，枝条伸展，低垂地面；在山脊处，没有了强风的侵袭，则会生长的树干直立高耸。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]每年[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]3[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]月前后，腰果树便会陆续绽放出黄白色至带有粉赤色条纹的花朵，这些花儿多分枝，像一把小伞一样在枝头吸引昆虫来传粉，完成授粉任务的花朵便会逐渐[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]凋零。腰果树花朵凋零后，便开始发育结果实。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]在我国海南，腰果树的盛果期会合在[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]4 - 6[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]月。若想观赏腰果花，最佳时间是[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]3[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]月；若想品尝新鲜腰果果实，则可选择[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]4 - 6[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]月前往。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]不过因为气候和成本的原因，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]我国目前的[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]种植规模[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]还不是很大[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]作为[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]中国最大产区[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]的乐东县[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]也[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]因土地[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]资源有限，年产量不足千吨，这也是[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]在我国[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]总是卖的那么贵的原因[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]之一[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]腰果树的作用可不仅仅是食用[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]和观赏[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这么简单，它[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]可以说是[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]全身[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]都[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]是宝[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，比如[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]树干可以用作建筑材料、树皮和树叶都可做草药[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]，富含腰果壳油酸和强心醇的腰果壳壳油在工业领域可制成高级油漆、高级合成树脂、彩色胶片染色剂、性能良好的刹车皮、合成橡胶、海底电缆绝缘材料等材料，在医学领域可用来治疗皮肤病等等。[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]
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策划制作
作者丨李彤 生态学硕士 科普作者 双碳行业从业者
审核丨王康 北京植物园科普中心主任 北京植物学会副理事长 中国植物学会会员
策划丨丁崝
责编丨丁崝
审校丨徐来、林林
来源：https://view.inews.qq.com/k/20250628A05TK100
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