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下饭菜不肯定要大鱼大肉，简朴的家常菜也能美味下饭。肉沫烧茄子，一道南方的美味家常菜，口感软糯，鲜香适口，炎天配米饭吃绝对超级棒！
茄子作为一种健康的食材，营养丰富，含有蛋白质、脂肪及多种营养成分。茄子是夏季时令蔬菜，具有清热活血化瘀，很适合夏季吃。本日保举给各人的这道肉沫烧茄子，鲜香入味，香滑软糯，制作方法也很简朴，一起来学习吧~
食材准备：茄子、猪肉、食盐、大蒜、香葱、淀粉、生抽、郫县豆瓣酱
第一步：先将茄子洗净后切成约2厘米长的小块状，再撒入少量盐腌制10分钟。
第二步：将猪肉洗净后切成肉末；将大蒜去皮洗净后剁成蒜末；香葱葱白部分切成葱段、葱叶部分切成葱花；再准备一小碗，碗中倒入1小勺淀粉兑成淀粉水备用。
第三步：锅中倒油烧热，烧至7成热时将茄子放入锅中煸炒，炒至茄子变软后将茄子盛出备用。
第四步：锅中倒油烧热，再将蒜末、葱白段倒入，煸炒出香味后，将猪肉末倒入，翻炒至颜色变白时，倒入2小勺郫县豆瓣酱、1小勺生抽；末了再倒入茄子块，翻炒匀称后倒入水淀粉，待其收汁即可出锅装盘，末了再撒上葱花，即可享用啦！
温馨小贴士
1、茄子为何要先用盐腌制呢？由于提前用盐腌制，炒的时间能减少吸油的量，更有益于健康。
2、吃茄子不要去皮后再吃，因带皮吃茄子更有助于促进维生素C的吸收。
3、到场郫县豆瓣酱后要小火煸炒出红油，炒出酱香味后味道会更好，且由于郫县豆瓣酱已经有咸味了，因此无需加过多的盐和生抽。
色香味俱全的肉沫烧茄子，口感软糯，鲜香适口，制作方法也简朴，赶紧来试试吧~ |
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