肉丸子好吃有诀窍，教你饭店不外传的配方，汤鲜味美，营养不油腻

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导语：肉丸子好吃有诀窍，教你饭店不外传的配方，汤鲜味美，营养不油腻
进入秋天后肉丸子汤也成了餐桌上必不可少的一道家常菜，丸子口感爽滑筋道，味道鲜美，无论是在宴席还是在家庭餐桌上都是比较常见的一道美食佳肴，丸子的口胃非常多，猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、尚有鸡肉丸等等，都深受孩子老人的喜好。



很多朋友以为做丸子很麻烦，其实认识了做丸子的配方和过程后，就会以为做丸子这道菜非常简单快速，有汤有菜尚有肉一锅就出了。但是丸子要想做得好吃，确实是需要一定的诀窍，我从前做出的丸子口感家人都不太喜好吃，自从和饭店的厨师学过后，掌握了做丸子过程中的一些小本事，汤鲜味美，丸子口感筋道，吃起来一点不肥腻，和饭店的味道中分秋色，孩子每周都吵着让我做2次来吃。



先准备一下我做丸子需要用的食材：前腿肉、淀粉、香菜、西红柿、豆皮、生姜、荆芥
1、首先我们来说说做丸子怎么选择猪肉，猪肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比较嫩，做出的丸子口感很不错。

2、猪肉我们可以用刀剁也可以用绞肉机来搅，如果时间比较富足，肉馅就选择用刀剁的，只管把肉馅剁得细腻一些，如许丸子做出的口感会更好。




3、再来准备点葱姜水，葱姜水就是碗中准备200克纯净水，加入拍碎的葱姜，下手捏出葱姜汁。
4、剁好的肉馅里加入盐、白胡椒粉、蛋清，一勺淀粉，分多次加入葱姜水，下手快速抓均匀，加葱姜汁也可以取代料酒，同时可以起到去腥增香的效果。做这种丸子用500克的肉馅加入100克葱姜水就充足了，顺着一个方向把肉馅搅拌，这个时间的肉馅和盐会起反应分泌出胶质，如许肉馅就会变得非常浓厚，吃起来口感也会更加有嚼劲，所以全程一定要顺着一个方向搅，搅拌的时间你会发现肉馅的阻力会越来越大。掌握好了调肉馅的小诀窍，做出的丸子口感绝不输饭店。

5、准备一小把香菜切成香菜沫，放入肉馅里，最后再加点香油，拌均匀后如许我们的肉馅就调好了。




6、再准备一张油豆皮用清水提前5分钟泡一下。1个西红柿切成片放盘中备用，泡好的豆皮撕成小块备用。

7、锅中烧水加葱姜，煮开后先下入西红柿片，再下入油豆皮，然后用虎口挤出丸子下入锅中，下丸子时一定要注意，万万不能开大火，那样丸子就很容易散。

8、丸子全部下入锅中后再开大火把汤煮开，先撇去上面的浮沫，煮至3分钟左右丸子和豆皮都熟了。

9、然后再加入调料盐和胡椒粉即可，最后再撒上一把荆芥，滴上几滴香油，一道嫩滑爽口的香菜丸子汤就可以出锅啦！



用猪肉和香菜做丸子，再搭配上西红柿和油豆皮，酸爽开胃，特别恰当干燥的秋季喝，老少皆宜，喜好了赶快给家人动手做起来吧！



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