香港四大才子之蔡澜：最讨厌暖锅，它应该消失……

张网捕娱

大家都知道香港的四大天王.却鲜有人知四大才子。港四大才子指的是香港四名出色文人，分别为金庸、倪匡、 黄霑和蔡澜，四人各有所长，而且均为挚友，也是腹中饱有文学之辈，因而合称香港四大才子。四人中，黄沾已因癌病于2004年逝世，其时是一件惊动香港的大事，金庸也于2018年10月30日逝世。四大才子是一个时代的象征，是香港文化的一个缩影，是一段富有传奇色彩的里程碑。在我们谈及香港文化的时候，盼望我们的脑际随时可以想起：写盛行曲的沾叔与写科幻的倪匡、写美食的蔡澜和写武侠的金庸，他们并称为“香港四大才子”。
蔡澜到场一档美食节目时，主持人汪涵问他：天下上哪种食物最让你讨厌？蔡澜果断地回道：“暖锅，暖锅没有任何文化，真盼望它可以永远从这个世上消失。”此话一出，现场陷入一阵缄默沉静，大家不能理解为何美食家会讨厌暖锅呢？
蔡澜接着表明道：“暖锅不需要花什么心思，只要将菜洗干净就行了，最后还要客人扔进锅里煮，没有什么技术含量。而且，即使有些食材不奇怪，只要裹上一层酱料，味道仍旧鲜美，一样寻凡人根本吃不出来，所以暖锅最让人看不起。”

蔡澜这段话说完，许多暖锅爱好者不高兴了，局面一度十分尴尬，身为主持人的汪涵赶紧打圆场：“我就特别喜欢我媳妇做的暖锅。”汪涵的老婆是重庆人，暖锅天然是最爱了。汪涵话音一落，现场哄堂大笑。
蔡澜因为这次言论，遭到了许多暖锅爱好者的诛讨，以为他这是在诋毁暖锅，亵渎了美食家的称号。实在，“萝卜白菜，各有所爱”，每个人都有自己的喜欢，蔡澜只是论述了自己的观点，并没有诋毁暖锅的意思。
蔡澜在自己的新书《人间好玩》中也曾提到偏激锅，这内里就写的比力客观，表达了自己对暖锅的认可，他写道：“每次都觉得不错，尤其是喝最后的浓汤。”
固然，对于厨艺爱好者，蔡澜也保存着对暖锅的品评：“暖锅攀不上厨艺，只是把食物由生变熟而已。”

蔡澜对厨艺的寻求有多精致，有一次，他看金庸的武侠，黄蓉为了拉拢洪七公，特意为他做了一道菜，名叫“二十四桥明月夜”，是用内功把火腿塞进豆腐里，然后进行蒸煮，让豆腐充实吸取火腿的鲜味。蔡澜看的食指大动，非要做出这道菜来不可。
蔡澜花费了许多功夫，终于想到一个点子：他买了一整只火腿，用电钻在火腿上打了24个大洞，然后把豆腐放进去，再把打下来的火腿盖上，最后放进锅里煮了8个小时，确保火腿的香味全部浸透进豆腐里。最后，把火腿抛弃，吃豆腐就行了。
正是因为对吃的这份执着与认真，他才会被称为“美食家”，才会被《舌尖上的中国》聘请为美食总顾问。
有人非常敬佩蔡澜，说他真会吃。蔡澜却不以为然：“烹调之道，不是什么高科技，失败一两次肯定乐成，所以不关键怕尝试，任何人一学就会。好吃与否，是相对的，没有尺寸或斤两可以量之。”
蔡澜不但是对吃认真，而是对生活认真。他活的通透、豁达、潇洒，以老顽童的心态观察一样寻常生活，以小见大，指点山河。同为“香港四大才子”的金庸经常感慨说：“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。”

蔡澜80岁时出版了自己的散文集《人间好玩》，他把自己几十年来的生活趣事，一样寻常感悟全部写了下来，有“好吃”、“好玩”、“好物”等主题，他在其中谈男人，谈女人，谈穿衣，谈美食，谈书画，固然都是一样寻常吃喝玩乐，却能让我们忘记生活中的烦恼，治愈我们的心灵。
英国大作家毛姆说过：“一个人能观察落叶、羞花，从细微处欣赏一切，生活就不能把他怎么样。”蔡澜就是一个热爱生活的人，所以他才活得多彩多姿，才觉得人间好玩，如果你被生活琐事所困，却又向往美好生活，不妨读一读蔡澜的《人间好玩》，肯定会让你发现生活的乐趣，找到生活的意义~
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