去成都不可不吃的几道美食，尤其第3道美味，鲜香醇厚不可辜负

浙江全威门业

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、情势各样、风味各异的各种美食。今天小编给各人介绍去成都不可不吃的几道美食，尤其第3道鲜味，鲜香醇厚不可辜负，希望各人喜欢并从中受益。
川菜--八宝糯米鸡

川菜--八宝糯米鸡
准备食材：嫩母鸡1只(约15千克)，嫩豌豆仁125克，糯米100克，熟火腿30克，虾米15克，水发香菌30克，薏米15克，芡实10克，莲子15克，鲜菜适量，精盐5克，味精1克，水淀粉25克，奶汤400克，鸡油5克。
做法步骤：
1、整鸡出骨沥干水，鲜豌豆仁入沸水内焯一下，捞出在清水中漂凉，糯米泡涨，莲子去外膜、去心，薏米、芡实洗净并用沸水涨发，虾米用沸水泡一下，与香菌、火腿切成豌豆大的丁，以上各料盛入碗内上笼蒸熟，与鲜豌豆仁、盐拌匀，装入鸡腹内(勿装得过多，开口与肛门处用竹签封严)；

川菜--八宝糯米鸡
2、将鸡翅翻扭在鸡背上盘好，放入汤锅内烫一下捞出，鸡头反压在鸡翅下，盛入大蒸碗内(鸡脯贴碗底)，加奶汤，上笼蒸约2小时至熟取出，翻扣在汤盘内，抽去竹签，原汤滗入原锅内，加入奶汤300克和盐，烧沸，放入鲜菜稍煮，捞出围在鸡的周围；
3、汤用水淀粉勾薄芡，加入鸡油、味精，浇在鸡上即可。
川菜--鲜辣家常海参

川菜--鲜辣家常海参
准备食材：质料：水发海参600克、精盐3克、猪肥瘦肉120克、酱油10克、郫县豆瓣60克、绍酒10克、青蒜苗50克、味精1、5克、黄豆芽250克（或用豌豆尖）、鲜汤750克、化猪油125克、麻油10克、水豆粉25克、生姜10克。
做法步骤：
1、猪肉剁细放入锅内炒散籽，熟透起锅装在碗内，选用涨发好的海参用清水洗净，片发展7厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的大片子，放入掺有500克鲜汤的锅内，煮沸起锅，盛装入碗内，黄豆芽掐去根和瓣，青蒜苗切成粗颗粒，郫县豆瓣剁细，姜切成米子；

川菜--鲜辣家常海参
2、锅内放入10克化猪油烧热，放入黄豆芽，加盐1克，炒熟透，起锅入盘内，锅内继续放入化猪油100克，加入豆瓣和姜米子，炒出赤色和香味，掺入250克鲜汤煮沸约1分钟，用漏瓢拂去豆瓣渣不用；
3、而放入猪肉颗和海参，加入盐、绍酒、酱油、味精，煮沸约半分钟，入味后，淋入水豆粉勾芡，待汁浓吐油，再放入青蒜苗颗和麻油，起锅舀在盘内的黄豆芽上面即可。
川菜--大蒜烧黄鳝

川菜--大蒜烧黄鳝
准备食材：鲜鳝鱼肉500克，大蒜、色拉油各100克，料酒、酱油、白糖各10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
做法步骤：
1、鳝鱼肉切成3厘米长的段，大蒜去皮，每瓣纵切成两半；
2、油烧热，同时下入鳝鱼、蒜瓣煸炒，待水分把干时，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再把白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开，转小火慢烧，收浓汤汁即可。
川菜--辣拌肺丝

川菜--辣拌肺丝
准备食材：熟猪肺子300克，香菜段少许，熟豆油500克，精盐、醋、味精、干红辣椒丝、蒜末、葱丝、姜丝各适量。
做法步骤：
1、将肺子切丝装盘，把油烧热放人干辣椒丝炸酥，倒在肺丝上；
2、精盐、醋、味精、蒜末、葱姜丝调成汁浇在肺丝上，撒上香菜段即可。
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