北京人爱吃的糊塌子做法，5分钟出锅，好吃营养又省事，一学就会

wx_t0o5JOG6

面粉是我们生存中常见的食材，它能制成的美食有很多，包子、馒头、馅饼、水饺、面条、花卷等，尤其到了面点师手中，更是不在话下，本日分享一道传统面食，它就是“糊塌子”，经常登上家庭餐桌，听说在老北京的时间，“糊塌子”更是家喻户晓，它能当成下酒菜，也可以当成早餐主食，营养丰富，味道鲜美，具有独特的口感，大人孩子都爱吃，市面上固然也有销售“糊塌子”的，但论起口味来说，确实没自制的好吃。

制作“糊塌子”的步骤，非常简单，首先要有一个平底锅，把西葫芦擦丝，调成面糊摊平，煎烤成两面金黄色，即可出锅，为什么表面卖的不好吃呢？因为“糊塌子”讲究现吃现做，大概3-5分钟即可出锅，热吃更鲜味，凉了会影响口感，“糊塌子”的叫法很多，例如糊达、塌糊子、面糊饼等。

除了老北京人喜欢吃以外，大部门北方人都爱吃，山东、山西、河南、河北等地，都有“糊塌子”的出现，它最大的特点就是省事、快速、好吃，本日就把做法分享给大家，喜欢吃“糊塌子”的小搭档，您也举措起来吧，为您家的餐桌增加一道鲜味佳肴。
“糊塌子”

食材：西葫芦、鸡蛋、面粉、葱花、黑芝麻
调味：五香粉、食盐、植物油
<hr>1、“糊塌子”的主要食材，就是西葫芦、面粉和鸡蛋，除此之外，茄子、萝卜、野菜也能制成“糊塌子”，风味各异。

2、准备一个大盆，把西葫芦洗净，去掉头尾，外皮保存就行，用擦丝器擦成细丝，越细长越好，建议大家斜着擦，又长又细。

3、舀小半勺食盐，匀称地撒在上面，翻拌匀称，腌制十分钟，逼出西葫芦丝内部的水分，这样有利于口感脆爽，更好吃。

4、趁着腌制的时间，准备一些葱花，大葱小葱都可以，主要是为了增加葱香味，这也是让“糊塌子”好吃的秘诀之一。

5、等十分钟以后，大家可以看一看，底部已经显着渗出水分，这个水不要倒掉，保存住就行，因为下一步尚有效处。

6、接着打入两个鸡蛋，假如你准备的菜多，那就多磕一个鸡蛋，随机应变，机动运用，用筷子搅散，让蛋液把葫芦丝裹满。

7、这一步就到调味了，依次放入五香粉、葱花和食盐，盐尽量少放点，因为上一步腌制的时间，已经提前放过盐了，太咸了也不好吃，把调味品搅拌匀称。

8、准备半碗干面粉，少量多次，边倒边搅动，这个过程不用加水，有葫芦丝本身的水分和蛋液，就已经充足了，面粉千万不可一次性全倒入，会起坨成疙瘩。

9、甘心调稠一点，也别调稀了，稀了不易成型，就类似于老酸奶的黏稠度，这样刚刚好，调好面糊就等于乐成一半了。

10、用电饼铛或者平底锅都行，提前预热2分钟，刷上一层薄薄的食用油，油不要太多，多了会腻，影响口味。

11、找一个大勺子舀面糊，一勺一个饼，为了雅观，尽量整理成圆形，刚下锅的时间，不要翻动它，等面糊的底部定型。

12、家中有芝麻的，捏一些芝麻，撒在上面，增加一定的芝麻香味，白芝麻、黑芝麻都行，要炒熟的那种，没有不放也没事。

13、大概3分钟左右，就可以翻面了，此时已经飘出香味了，清香可口的那种，中心多翻动几次，保持受热匀称。

14、“糊塌子”很容易就熟了，只需要五六分钟左右，熟过了就不好吃了，等变得有弹性，两面色泽金黄，即可出锅。

15、按照这个方式做的“糊塌子”，当成早餐最合适，营养好吃不油腻，再搭配一碗米粥或豆浆，吃的时间沾醋蒜汁儿，味道鲜美，特别的好吃，学会了记得点赞哦。

本领总结

1、除了西葫芦以外，胡瓜、茄子、萝卜也能制成“糊塌子”，做法一致，风味各有不同。
2、整个过程不用添加一滴水，有蛋液和西葫芦丝的内部水分，就已经充足了。
3、加热的时间，油能少点最好，现烙现吃，油多太油腻了不好吃，影响口感。

未经授权，禁止转载，掩护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。

月亮潮汐

糊塌子应摊成薄薄的饼，两面煎成焦黄色，沾蒜汁吃，那才正宗，吃着香呢。经常这样做了吃。

月亮潮汐

我做过黄瓜的，不知大家做过没有，很清香，好吃。

幸福雪儿

北京的做法不这么厚，比你这薄多了，还得煎的外焦里嫩，不放葱花和芝麻[捂脸]

月亮潮汐

用嫩绿南瓜也可以做这样的

wx_Lz0G9yHl

这个不是老北京的糊塌子，老北京的胡塌子前头做法都一样，就是烙的不一样，老北京糊塌子是烙一张薄薄的饼。跟煎饼似的。烙完后切成小块蘸蒜汁吃。

我说

好吃、不贵[赞]

我说

简单易学，做得真好，看着就好吃

月亮潮汐

糊塌子好吃，周末早点就它了！[可爱]

我说

我爱吃介绍详细收藏了