金秋这菜不能少！温润滋补润秋燥，馋到邻人拍门找！

吃果不吃冻 · 发表于 2021-10-16 17:56:00|来自：中国

很多中式菜肴喜好以数字命名，其中以八字命名的菜式最多，如八宝粥、八宝饭，八宝鱼，八宝羹等等。

By 豆果美食达人海氏烘焙屋
八宝鸭是苏沪一带的美食，也是上海十大名菜之一。是满汉全席上的一道大菜，摆出来绝对是惊艳全场！

By 豆果美食达人姜叔的日食记
做鸭师傅会把鸭骨头去了，给鸭开膛破肚，把糯米和切成细丁的火腿、香菇、莲子、笋丁、腊肠等食材填进去，中间还会打上一个结，让鸭子呈葫芦状，所以也被称作八宝葫芦鸭。

By 豆果美食达人小羽私厨
八宝鸭是非常相宜秋季的美食，做法风味多种多样，不同风味的八宝鸭，使用的辅料不同，总而言之凑八样就足够了，今天就和小果儿一起学习下吧~
-八宝鸭-

By 豆果美食达人  菜菜美食日记
- 食材清单 -
白鸭 1只                         鸡胸 100g
腊肠100g                         糯米250g
胡萝卜30g                         干香菇30g
虾米30g                         莲子30g
冬笋30g                         咸蛋黄2个
生抽1小勺                         老抽2大勺
水淀粉3大勺                         细砂糖1/2小勺
葱5g                         姜10g
香油几滴
- 做法 -
1.用电饭锅焖糯米、莲子，放少于平时焖饭的水，焖至八成熟。

2.煮熟拌入1小勺老抽、1/2小勺香油调味。

3.广式腊肠、鸡胸、冬笋、胡萝卜、泡发的香菇和咸蛋黄均切成莲子颗粒大小。

4.冬笋丁和香菇丁分别放入热水焯烫1分钟去涩味。

5.热锅起油，下姜沫、葱花爆香，倒入切好细丁翻炒至断生，加入1小勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺白糖调味。

6.炒好的八宝馅起锅，与糯米饭拌匀。

7.将八宝馅填入鸭肚子，留意不要填得太紧，用牙签或针线缝合鸭子。

8.炒好的八宝馅起锅，酿好的八宝鸭擦干用开水流烫一下鸭皮备用，可让鸭皮上色均匀，口感弹牙。

9.蒸炉上汽后，碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时。

10.炒好的八宝馅起锅，蒸炉上汽后，碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时。