5道适合冬天吃的家常菜，10分钟出锅，每天换着吃，吃不腻

月亮潮汐 · 发表于 2021-10-19 15:38:22|来自：中国

不知道您是否有这个苦恼，一进厨房就犯愁，今天该吃啥，这顿该咋做？天天绞尽脑汁地想换换花样。早餐还好对付，午餐晚餐就成了负担，家里再有一个挑食的孩子。每到饭点就更不知所措啦。
阿飞今天保举几道简单的家常菜，有馍有菜还有汤，解馋又下饭，餐餐不重样，放工不用为做饭绞尽脑汁，不光让家人孩子吃得好，还得吃的香！

<hr>【家常豆腐】：老豆腐、五花肉

1.老豆腐切成片，放入盆中倒入净水泡一下。接下来切点青椒片、小米椒圈、生姜丝、葱花，蒜片。再切点五花肉片。
2.把豆腐过油炸一下，把油烧热至五成热，也就是油面上微冒青烟，下入切好的豆腐片，把豆腐片炸成金黄色捞出控油。

3.锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片煸出油，倒入葱姜蒜和小米椒炒出香味，加入番茄沙司翻炒化开番茄沙司，淋入半勺净水。
放入食盐、鸡精、胡椒粉、淋入料酒、老抽。用勺子搅拌化开调料熬至汤汁粘稠，也可以适当放点蚝油。

倒入炸好的豆腐片，晃动炒锅，慢慢收干汤汁倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，一盘色香味俱全的学常豆腐就可以上桌啦。
【辣子鸡丁】：仔鸡

1.小嫩鸡半只，细致清洗干净，切成小块放在盆中。
给鸡块腌一下入味，食盐、胡椒粉、料酒抓拌至鸡块起浆粘手时，加入一把玉米淀粉继续拌匀。
生姜切成姜末，葱白一段切成葱花。

2.鸡块腌入味以后炸鸡块，油温五成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鸡块依次下入锅中。
开小火浸炸4分钟，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动鸡块，鸡块有粘连在一起的用勺子推一推，鸡块炸透炸脆外貌金黄时，把鸡块捞出控油。
然后升高油温至六成热，油面冒青烟时，把鸡块倒入锅中复炸30秒钟后倒出控油。鸡块经过复炸鸡骨都已焦酥。

看着这焦香酥脆的炸鸡块，这时候会忍不住的吃上几疙瘩鸡块。你要是撒点孜然，那就是另一道菜，另一个故事了。

3.接着炒鸡块，锅内留点油，先倒入炸好的鸡块，撒入一小把青麻椒，翻炒出香味，倒入切好的葱姜，开小火翻炒匀称。再倒入一把干辣椒，把辣椒炒香炒焦别炒糊。
加入食盐、胡椒粉、撒入一把白芝麻，淋入少许辣椒油提亮色泽开大火，快速颠锅翻炒匀称即可出锅装盘。

【鸡蛋馒头】：鸡蛋、馒头
当鸡蛋爱上馒头时，瞬间就能征服你的胃，就连挑食的孩子也无力拒绝，不就菜也能轻松干掉两馒头。几分钟做一锅，不耽误您赶着时间去上班，得当早餐吃。

1.老面馒头撕去外皮，切成2厘米的方丁。为啥切成2厘米？方丁好看内部热得快。
准备一个小盆打入2鸡蛋，加入食盐和黑胡椒搅拌匀称。准备一把小葱，切成葱花。
2.把馒头丁煎一下，开小火，把馒头丁煎至附近金黄，倒入鸡蛋，火不要太大，使锅底匀称受热。鸡蛋成型后，撒入孜然粉，黑芝麻。

不喜欢黑胡椒的，可以白胡椒，椒盐取代，末了撒上一把葱花，就可以吃啦。
【蒜蓉菠菜】：菠菜、大蒜
别看这道菜简单，要是炒不好，会把菠菜炒的乌漆嘛黑的，不但颜色不好口感也不鲜嫩。
怎么才气把菠菜炒的色泽碧绿，口感鲜嫩没涩味呢？亲爱的朋侪们，您耐心往下看：

1.一把菠菜洗干净，嫌菠菜太长的话，用手把菠菜拽断，别用刀切，刀口处会发涩影响口感。
切点蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。

2.锅内烧油，把油烧热，抓入几粒干辣椒爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中，开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生。

撒入食盐给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感。颠锅翻匀后就能装盘上桌啦！
【番茄丸子汤】：番茄、五花肉
上面有荤有素还有主食，下面咱再给大家分享一道好喝又暖胃的汤，非常得当天冷喝。这样有牌面的一桌菜，别说自己在家吃了，就是拿来招待朋侪也不失面子，您收藏着再也不怕该吃饭时想不起吃啥了。

1.先把五花肉剁成肉馅，剁好以后放在盆中，再切点大葱白和肉馅放在一起。
倒入姜汁、鸡粉、食盐、料酒、花椒粉、胡椒粉打入一个鸡蛋清搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩。
搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，
末了加点植物油，加入植物油肉馅不容易粘手还不相互粘连，腌一会给肉馅充实入味。

2.把西红柿切成小三角块放在盆中，拿一段大葱白切成葱花，切点姜丝，小葱花。

3.开始做丸子汤，锅内烧油油热以后倒入葱姜蒜炒香，倒入西红柿炒出西红柿的汁水，
把汤汁炒浓以后加入适量的净水，加入胡椒粉、食盐、生抽倒入料酒搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾，我们开始下丸子，左手挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内。
这个时候水沸腾得厉害了，可以把火关掉，避免在下入丸子的时候有生熟不一的环境，还会出现火太大汤汁不绝沸腾会把丸子冲散。开中火慢慢把丸子煮熟。