“蟹黄汤包”测评2.0｜鸡鸣汤包还是老大？

吃果不吃冻

来源：Bigger南京

两场秋雨一过，南京的炎天就如许匆匆离开了，只剩下在凉风中瑟瑟发抖的南京人面面相觑。
虽说气温骤降打得南京人措手不及，但该有的入秋仪式还是要有的——怎么能不在凉风中嘬一口滚烫的蟹黄汤包呢？

那么问题来了，2021年的南京，到底哪家蟹黄汤包最值得一吃？从5元一只吃到22元一只，今天本菌就带你们去一探毕竟！
PART 1 鸡鸣汤包
南京汤包点评榜第一

要说南京最有名的汤包，鸡鸣汤包是肯定跑不了的。在座的南京人，不会有人还没吃过他家的汤包吧？不会吧？
作为从上个世纪开到如今的老店，鸡鸣汤包有着属于它自己的历史。现如今分店遍布，据菌菌调查，光是南京，就有近79家。

虽说都是分店，但综合考量还是有个高低，今天菌菌去的是霸占榜一的平江府店。
一进店，入眼便是六角宫灯，秦淮壁画，浓厚的金陵风味扑面而来。因为是景区的原因生意十分火热，菌菌挑了很久才找到一个比较满足的位置。

一上来就奔着此行的目的点了一份蟹黄汤包，一笼6只33元。
鸡鸣家的汤包一直是现点现蒸的的模式，开放式的厨房冒着滚滚的热气，飘着香的同时也让人莫名地安心。

一上桌，菌菌承认有被可爱到，小小一个，胖乎乎的肚子里塞满了紧致的肉馅，鼓鼓囊囊的——这是鸡鸣汤包的传统，倒着蒸汤包的肉汁馅就可以最大限度被牢牢锁住。

趁着热乎，一口咬下去，尽管被烫得嘶哈嘶哈，但也不影响汤汁在口中爆开，满嘴鲜香。蟹黄被巧妙地包裹在了肉馅中，固然看不真切，但还是可以尝到蟹的鲜甜。


整个馅料不算筋道，但也不过于软烂，有一定的嚼劲。如果你爱吃辣，那一定要蘸些辣椒油，领会鲜香与麻辣一同在舌尖绽放的快感。

美中不敷的是汤汁有些过于甜腻，虽说只有六个，但一口一个吃到末了菌菌还是有些腻到~配备的陈醋有些呛口，但某种程度上却能中和甜腻，也算恰到利益了。
PART 2 小李汤包
地道老南京味儿

接下来菌菌去的这家店，或许没有鸡鸣汤包这般如雷贯耳，但也一定逃不过在座的各位老饕们滴滴作响的雷达。
还未走近，远远的就能看到排着长队的人群。

在殷高巷开了二十多年的小李汤包，可以说是寻味老南京的不二之选。
虽说后来连续在长乐路与福园街等地也开了分店，但其似乎一贯保持着简朴的风格，不声不响地藏在陌头巷尾的某个拐角，期待着老朋侪的光临。

每天的下午，老李和伙计们都会在店门口拆解螃蟹，忙忙碌碌中满是生存的气息，店门口摆放的真材实料个个饱满的螃蟹看得菌菌直咂嘴。

进店挑了个位置坐下，或许是忙碌的原因，期待的时间比预想中要久，但拿到手，只以为统统值得！
作为22元4个的性价比之王，虽数目不多，但胜在块头较大，一个顶俩~

咬破一个小口，肉馅乍现，汤汁充沛，撅嘴吸吮，鲜味荡开，再蘸着陈醋，咀嚼下肚，菌菌直呼满足！

比起鸡鸣汤包的内馅，小李家的则更为筋道。
令人惊讶的是，作为根本配置的陈醋，菌菌还尝出了一股料酒的味道！这很好的中和了螃蟹的腥味，知心满分~

除了根本的调料，小李家还会赠送一碗蛋皮清汤，吃完蟹黄汤包，来一口清新的蛋皮汤，既解渴，又解腻。

如果要说有哪里不够完善，那菌菌只能说是面皮了，小李家的面皮有些过于“老实”了，吃到末了一个的时间，口感会有些许冷硬。
PART 3 蘇小柳
风很大的网红店？

就在前不久，菌菌的票圈突然刮起了一阵名为“蘇小柳”的大风，朋侪们纷纷前往打卡，批驳不一。
那么作为火爆魔都的点心，它在南京的毕竟味道如何？作为招牌的头牌蟹粉灌汤包真的好吃吗？带着如许的期待本菌决定亲自到店一试。

相较于前两家的“朴实”风格，蘇小柳可谓是重新到尾处处彰显其“小资”格调。
店内的装修大气时尚，明亮清新，厨房区域也是公开的，镌汰了卫生上的顾虑。

待菌菌拿起菜单，好家伙，代价也是小资得很，在外面22一笼的蟹黄汤包在这里只能买到一个。
但端上来一看，菌菌立刻选择了原谅，只因它超级plus的体格，足有碗口大！
相较于前两家店，蘇小柳的外皮更为薄也更晶莹剔透，轻轻地敲打一下，依稀能听到汤汁碰撞皮面的摩擦声~

“先开窗，后喝汤”，使用附赠的吸管开个小口，金黄的蟹油立刻冒头，汤汁迸溅而出，鲜美的味道立刻充斥鼻尖，勾得菌菌味蕾大开。


菌菌在这里提醒大家，蟹味本寒，吃蟹一定要搭配上布满暖意的姜丝与蟹醋，咸酸的醋与姜遇上香甜的蟹黄，这一口层次不要太丰富！

用筷子破开汤包，饱满的蟹肉蟹黄奔涌而出，这时间裹着软滑筋道的面皮一口吞下，鲜美的味道刺激着味蕾，爽直！

可以说汤包是南京人不可或缺的一部分，吃上一口紧实肉欲的汤包，嗦两口在滚烫烟气氤氲下鲜香馥郁的汤汁，南京人开启了各自寻常美好的一天。
经过了一天的评测，不知各位南京老饕们是否满足，反正菌菌是吃得肚滚腰圆了。不得不说，每家店都各有特色。

在菌菌看来，老牌有老牌的味道，新贵也有新贵的滋味，最紧张的还是那段一边品味，一边享受秋日的美好时光哇！
那么末了问题又抛给了各位老饕们，今年的蟹黄汤包，你吃哪家？

海至深蓝

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