一碗面粉，一捏一烤，厨师长教你做梅花酥，酥脆适口，甜而不腻

幸福雪儿

本日和大家分享一道小甜食“梅花酥”的做法，香酥可口，清香不腻，比外面卖得还好吃，有喜欢的赶紧学一下。



面粉：小麦面粉
辅料：猪油、鸡蛋
调料：蜂蜜、砂糖
【梅花酥】—— 香酥脆口
1.下面开始和面
准备小麦面粉200克，砂糖20克，清水80克，用筷子把白糖搅拌匀称，再倒入猪油80克，用手揉成面团，这个面团就是等会儿要用到的油皮，猪油比植物油起酥性能更好，盖上锅盖让面团松弛20分钟。

2.下面开始制作油酥
准备小麦面粉180克，猪油90克，用筷子先搅成面絮再揉成油酥，这个油酥很疏松要用手团起来，盖上锅盖松驰20分钟。

3.下面开始制作梅花坯
20分钟以后，取出油皮面团搓成长剂子，切成大小均等的面剂子，放在手心里面团一团搓揉光滑，全部团好以后，用保鲜膜盖好再次松驰10分钟，这一步不能省略，否则面团没有筋性。
把油酥掰成20克左右的剂子，油酥的数目要和油皮的一样多，把油酥放在手心里团成团，同样用保鲜膜盖住松驰10分钟。
这里的油皮每个的重量是20克，油酥是13克。

10分钟以后，取一块油皮面团把油酥包起来，面团要慢慢拉伸，收口处收好不要把油酥袒露来。

全部包好以后，用擀面杖把面坯擀成牛舌的外形，擀好以后再卷起来，全部擀完以后，再用这个方法擀一次卷起来，如许反复地卷两次面皮才能更好地起酥。

把油酥卷立起来用手按下去，按成一个圆，用擀面杖擀成一个小圆饼，用刀在四周切上几刀，两个手指捏起来，捏出一朵梅花的外形，用这个方法全部切好捏出花来。

4.下面开始烤制
用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄。

做好以后放在烤箱里面烤，烤箱温度180度，先烤20分钟。

20分钟以后，取出来薄薄地刷上一层蜂蜜，再放进烤箱再烤10分钟。

10分钟以后梅花酥就做好了，我们取出梅花酥用手捏一下看看，外都酥脆。

好了，一道非常好吃的小甜点梅花酥就做好了。

我说

很喜欢烘焙的食谱，遇到大部分都收藏了，留着以后慢慢做

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感谢分享[赞][赞][赞]

我说

用料不是很复杂，过节好好试一试，就是不知道合不合自己口味[捂脸][捂脸][捂脸]

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看得我口馋。

我说

看着都好吃，感谢分享这么详细的制作方法。

我说

转发了

幸福雪儿

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幸福雪儿

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看着都好吃，感谢分享这么详细的制作方法。