厨师长分享线椒鸡块的家常做法，学会这2个技巧，鲜嫩入味无腥味

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本日和各人分享一道“线椒鸡块”的家常做法，鲜香十足，肉质鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：三黄鸡
辅料：大蒜、大葱、生姜、小米椒、干辣椒、花椒、八角
调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽
【线椒鸡块】—— 鲜味十足
1.下面开始准备食材
准备三黄鸡一只，去除气管和油脂，把鸡肉剁成匀称的小块，把剁好的鸡块，用清水多淘洗几遍，沥干水分备用。
鸡块不焯水炒出来更香，但是肯定要把上面的血水洗濯干净，否则会有腥味。

2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
准备适量的小米椒和线椒，洗濯干净以后分别切成段，不喜欢太辣的朋侪可以换成青椒。

准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一小把花椒，几粒八角备用。

3.下面开始烹调
锅内烧油，油烧热以后，把鸡油放进去煸炒一下，鸡油炒干炒香以后，把油渣捞出来不要，放入葱、姜、蒜一起翻炒，把葱蒜炒香，倒入鸡块，开大火翻炒2分钟左右。

把鸡块中的水分炒干，炒至鸡皮变色，倒入辣椒、花椒、八角继承翻炒，到场老抽3克调色，把颜色炒匀称，倒入一罐啤酒去腥增鲜，再到场适量的清水没过鸡块。
炖煮时可以不加水，全部用啤酒来炖，鸡块更加鲜香。

再到场一勺食盐，一勺胡椒粉，少许白糖提鲜，蚝油5克，生抽5克搅拌匀称，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。

10分钟以后，把青红椒段放入锅中，转大火收汁，青红椒断生以后即可装盘上桌。

好了，一道香辣可口的线椒鸡块就做好了。

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鸡块看着色香味俱全，很有食欲

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这样炒的鸡块很不错，炒得很香的

月亮潮汐

不错，可以尝试做一下，哈哈[机智][机智]

我说

这样炒的鸡块很不错，炒得很香的！

我说

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幸福雪儿

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