冬天蒸馒头，别只会放酵母，掌握好这4点，馒头蓬松香软，真好吃

幸福雪儿 · 发表于 2021-11-13 15:06:02|来自：中国

冬天蒸馒头，别只会放酵母，掌握好这3点，馒头蓬松香软，真好吃。馒头是日常生活很常见的面食吃法之一，很多人都爱吃馒头，早餐来上2个热馒头搭配热豆浆一起吃，营养又饱腹，别提有多舒服。馒头的做法也非常简单，很多人都会做，但想要做出跟早餐店里的馒头一样光滑蓬松香软也是需要一定技巧的。如果做好吃，蒸出来的馒头不仅会硬、塌陷、出现大气孔等卖相和口感都很差。尤其是在冬天蒸馒头，真的不仅仅是加入酵母就行这么简单了，因为天冷低温会影响酵母的发酵，处理不好，面发的时间长还发不好，蒸的馒头肯定很硬不好吃了。

天冷我们家人都很爱吃我做的红糖馒头，外表光亮诱人，馒头松软，还带有红糖的香味，营养又美味，女人多吃气色也红润。红糖馒头比起普通的白面馒头，红糖馒头更难做一些，因为酵母如果和红糖一起，会抑制酵母菌的发酵，处理不好馒头就发不起来变硬不好吃了。做馒头除了加酵母之外，还有一些细节需要把控好，这样做出来的馒头才好看又好吃，如果只顾着加酵母揉好后就不管了，天冷面也发不好的。

想要做好好看又好吃的红糖馒头需要注意以下这4点：1、酵母如果和红糖一起，会抑制酵母菌的发酵。所以酵母可以提前用温水化开。2、冬天气温变冷，会影响酵母的发酵，我们可以把揉好的面团放在温室内或者是放在热的炉灶旁边都可以促进面团更好的发酵。3、发酵好的面团揉排气，尽量多揉时间长一些，把气孔充分地排出，这样蒸出来的馒头更光滑没有大气孔，松软又好吃。4、蒸好的馒头先别着急揭开锅盖，关火再焖5分钟，这样出锅的馒头不会塌陷，放凉了也很松软。天天冷，蒸红糖馒头，掌握好这4点，馒头蓬松香软，放凉了也很好吃。以下是详细的做法：

【家常红糖馒头】
准备食材：面粉适量、酵母适量。（一斤面粉用3-5克的酵母即可）
准备配料：红糖块适量。
详细做法：

1、红糖提前加水煮融化，放至温热的状态。

2、酵母提前用温水化开。

3、盆里加入适量的红糖水（大概50克），然后加入300克的面粉，不同的面粉吸水性不同，少量多次添加即可。

4、然后倒入化开的酵母水，将面团混合拌匀。

5、揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

6、然后揉面，揉至排气，尽量揉的时间长一些，面团变软做的馒头更香软，没有大气孔。

7、揉好的面团分成小的面团，然后用手腕手掌的部分将面团反复揉滚圆做成馒头的形状。

8、放入蒸笼里继续发酵至两倍大。大火蒸20分钟左右，然后关火继续焖5分钟揭再盖。

出锅装盘趁热上桌享用，这样一道家常版的：红糖馒头就做好啦，这样蒸的馒头表面光亮诱人，馒头松软好吃，放凉也照样很松软，馒头的香，还带有红糖淡淡的香甜，非常美味，冷天趁热吃，搭配上热豆浆一起，一顿营养美味的早餐就搞定啦，红糖也有很好的滋养作用，女人多吃也能暖身滋补，用来蒸馒头吃再合适不过了，大人孩子都很喜欢，掌握好以上几点技巧，冬天也能蒸出光滑松蓬松香软的馒头来。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、还搭配搭配一些红枣粒和面团揉在一起蒸，做红枣红糖馒头也是非常营养好吃的。
2、想要馒头更光滑好看好吃，揉面的功夫一定要到位，揉的时候长一些，看团柔软表面光滑即可。