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卵白质，脂肪、碳水化合物是人体每天必须必要摄入的三种元素。其中，脂肪和卵白质的重要泉源，就是我们寻常吃的各种肉类。有减肥的朋侪大概深有体会，想要增肌减脂，牛肉一定是肉类中的不二选择。牛肉的烹饪方法多种多样，清炖、红烧、卤制、烧烤、爆炒，各有各的滋味。而在漂亮的河南，有这么一位神奇的老大爷，他居然把牛肉压缩成一大块来切着卖。到底是怎么回事呢？
这位大爷姓张，郏县人，今年60多岁。他自称是收到了土耳其烤肉的启发，把炖煮好的牛肉卤好，然后一块一块冷冻压缩在一起。卖的时候片成薄片，像片烤鸭或者切火腿似的，一片一片地片下来。
如许的压缩牛肉价格也并不自制，卖到60块钱一斤，可以说是比力贵的了。但是即使云云，由于外形比力奇葩，而且味道也实在不赖，每天来买的人仍旧继承不绝。
张大爷透露，在做这种压缩牛肉的时候，一定要保证牛肉炖煮地非常烂，如许牛肉才会更轻易被压缩在一起。同时，为了保证口感，一般必要把许多部位的肉叠加起来。好比牛里脊、牛腿肉和牛腱子，如许压缩成一个大块的时候，一片片下来可以尝到各个部位的口感，条理更加丰富。
为了让压缩的效果更为精密，炖牛肉的火候和时间非常重要。一般必要隔夜炖8个小时朝上，同时还要保证汤汁充盈，如许肉和肉之间的毗连精密度才华更好，否则统统就都碎了。
这种奇葩的压缩牛肉你吃过吗？有什么感想呢？接待在评论区说出你的见解。 |
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