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煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐，厨师长教你方法和技巧，嫩滑入味

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发表于 2021-9-13 16:03:37|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和大家分享一道非常简单的“煎豆腐”做法，用嫩豆腐来煎，既不粘锅也不破碎，吃起来更加鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩豆腐、鸡蛋
辅料：大蒜
调料：生抽、蚝油、白糖、辣椒酱
【煎豆腐】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，切成均匀的小块。

碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀，把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。

2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面开始调料汁
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。

4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，一面煎定型以后，翻过来再煎另一面，不停地摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒一会儿，炒出蒜香味，加入辣椒酱一勺，把酱料炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，把料汁烧开。

倒入煎好的豆腐，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，美味即成。

好了，一道鲜嫩入味的煎豆腐就做好了。
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发表于 2021-9-13 17:28:57|来自：中国 | 显示全部楼层
肯定很好吃，改天买了豆腐回来做一个试试[666][666][666][666]
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发表于 2021-9-13 17:08:08|来自：中国 | 显示全部楼层
不回细嫩口感很受小朋友喜欢。
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发表于 2021-9-13 17:18:16|来自：中国 | 显示全部楼层
看着挺不错的，想吃[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
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发表于 2021-9-13 17:45:45|来自：中国 | 显示全部楼层
这个方法好，烧出的豆腐一看就好吃
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发表于 2021-9-13 17:27:52|来自：中国 | 显示全部楼层
老人孩子都可以吃
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我说
发表于 2021-9-13 17:46:47|来自：中国 | 显示全部楼层
我煎豆腐也是喜欢加蛋液或淀粉[赞][赞]
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发表于 2021-9-13 17:52:33|来自：中国 | 显示全部楼层
豆腐怎么做都喜欢吃
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发表于 2021-9-13 17:42:01|来自：中国 | 显示全部楼层
都是看着厨师烧出来的菜流口水，自己动手烧就是少那个味[捂脸]
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发表于 2021-9-13 18:32:16|来自：中国 | 显示全部楼层
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