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厨师长分享河南特色摊馅子，一搅一摊，金黄柔软，连早餐都解决了

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发表于 2021-7-31 10:24:22|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和大家分享一道非常简单的“摊馅子”，在我们北方经常会煎这种馅饼，金黄柔软，简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是很不错的选择，有喜欢的赶紧学一下。

食材：南瓜、胡萝卜
面粉：小麦面粉
辅料：鸡蛋、葱白
调料：食盐
【摊馅子】—— 轻薄柔软
1.下面开始准备食材
准备南瓜半个，削去外皮，切成细丝。
准备胡萝卜半个，同样切成细丝。
放在同一个盆中，加入适量的葱花，食盐2克，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜盖住，腌制10分钟，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。

2.下面开始调菜糊
准备适量的小麦面粉放入盆中，打入三个鸡蛋，加入少许清水，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩，再次加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。
调面糊的时候，水要分次添加，第一次少加一点水，更容易把面糊搅细腻，否则会有面疙瘩，影响菜品的口感。

10分钟之后，把胡萝卜和南瓜丝捞出来攥干水分，放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了。

3.下面开始烙制
起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼，烙的时候不能只让锅的中间受热，要不停地换位置，让锅底均匀受热以免烙糊。

保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面，翻过来之后烙30秒钟，保持来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。

好了，一道简单又营养的摊馅子就做好了。
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发表于 2021-9-29 19:11:54|来自：中国 | 显示全部楼层
我也是河南的[呲牙][呲牙]，收藏起来。
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发表于 2021-9-15 22:09:35|来自：中国 | 显示全部楼层
河南小吃多多，菜系自成一家。收藏起来学着做一做！
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发表于 2021-8-4 16:47:43|来自：中国 | 显示全部楼层
西葫芦、土豆丝摊出来也特别好吃，小朋友容易积食的可以去药店买鸡内金磨成粉加到里面也不错
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发表于 2021-9-28 11:03:28|来自：中国 | 显示全部楼层
可以学，做早餐
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发表于 2021-9-28 11:42:56|来自：中国 | 显示全部楼层
摊饼子，也叫锅贴，可干吃可汤吃，锅贴汤面！
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发表于 2021-8-24 00:38:40|来自：中国 | 显示全部楼层
我也是河南的[呲牙][呲牙]，收藏起来。
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发表于 2021-8-19 09:05:43|来自：中国 | 显示全部楼层
河南小吃多多，菜系自成一家。收藏起来学着做一做
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发表于 2021-8-28 16:17:59|来自：中国 | 显示全部楼层
西葫芦、土豆丝摊出来也特别好吃，我家小朋友特别爱吃。
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发表于 2021-8-21 19:42:32|来自：中国 | 显示全部楼层
这不是煎饼吗
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