秋天这肉我常买来吃，10元1斤，切片煮鲜美的流口水，滋补不上火

月亮潮汐 · 发表于 2021-8-31 12:14:25|来自：中国

秋天，这肉我常买来吃，10元1斤，切片煮鲜美的流口水，滋补不上火。入秋后天气转凉，人的食欲也变得特别好，秋天饮食也有贴秋膘饿习惯，这个时候很多人都开启了大鱼大肉的进补贴膘模式，秋天进补吃肉，牛羊肉是首选，但价格也比较贵，猪肉则是日常很常见的肉菜食材，也是很多人家餐桌上肉菜食材之一，但猪肉的脂肪含量比较高，不建议多吃，尤其是带有肥肉的瘦肉，吃多了容易导致身材肥胖。比起猪肉我家平时更喜欢吃鱼肉，鱼的肉质细嫩，味道鲜美，关键是鱼肉属于高蛋白质低脂肪的健康肉类食材，多吃鱼比多吃猪肉强多了。

我们当地菜食材卖鱼真的非常人性化，一条比较大的鱼会拆分开来卖，你可以选择自己想要的部位，根据你想要怎么样的烹饪方法来选择，煲汤可以选择鱼头、鱼骨或者是鱼尾，蒸的话可以选择鱼腩的部分，如果是想做水煮鱼片、蒸鱼片等等，可以选择去骨鱼肉，没有小鱼刺，吃起来也非常方便。我每次买鱼肉的时候，如果懒得自己处理，就直接让店家帮忙切好鱼片，拿回来清洗一下就可以腌制烹饪了，之前有一个北方的朋友来，看到我买鱼这么方便表示非常羡慕呢。新鲜的去骨鱼肉，根据不同品种的鱼价格也不一样，我这里买的去骨鱼肉才10块钱一斤，比猪肉实惠多了。

新鲜的去骨鱼片我一般喜欢拿来做酸菜鱼或者是番茄鱼片，小朋友更爱吃番茄鱼片，口感酸甜、鱼肉嫩滑，营养开胃又好吃。接下来要跟大家分享的就是：家常番茄鱼片的做法，自己在家做不仅实惠，味道也非常棒，跟在饭店里吃的一样美味。鱼片想要鲜嫩入味，需要先加入配料拌匀腌制入味。番茄浓汤也非常关键，但是用番茄炒的汤汁是不够的，可以加入适量的番茄火锅底料一起煮，这样煮出来的番茄汤口感更浓郁，酸甜适口，下入鱼片煮沸变白就要出锅啦，煮的时间太长鱼肉散烂口感就不好了。秋天进补，少吃猪肉多吃它，10元1斤，营养极高，切片煮鲜美的流口水。以下是详细的做法：

【番茄鱼片】
准备食材：去骨鱼肉适量、番茄3个、金针菇适量。
准备配料：油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、料酒少许、一勺番茄酱、一勺生抽、一块番茄火锅底料。
详细做法：

1、去骨鱼肉洗干净沥干水切片装盘、番茄去皮切小块，金针菇切掉根部洗干净、准备2瓣蒜头、适量姜丝、2个泡椒、适量葱花和一个干辣椒装碗待用。

2、鱼肉洗净加入适量半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉和适量料酒，混合拌匀腌制15分钟入味待用。

3、热锅凉油放入蒜头、姜丝和泡椒下锅，煸炒炒出香味来。

4、加入番茄丁下锅炒出番茄汁来。

5、加入适量的开水。

6、再加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料一起下锅煮开。

7、加入提前腌制入味的鱼片下锅煮开，鱼肉煮变色熟透即可。

8、金针菇提前放入沸水里煮好捞起装入盘子底部。

9、将煮好的番茄鱼片连同汤汁一起倒入盘子里。撒上葱花和干辣椒，再淋上热油激发出香味来，即可。

上桌即可享用，这样一道家常版的：番茄鱼片就做好啦，这样做出来的鱼片鲜香嫩滑，番茄汤汁酸甜开胃，金针菇吸收了番茄的汤汁也变得非常开胃下饭，选择没有小鱼刺的鱼肉，小朋友也可以放心享用，秋燥天进补贴秋膘吃它再合适不过了，开胃下饭，营养滋补还不上火，高蛋白营养极高，大人孩子都爱吃，做法也非常简单，味道跟餐厅里的一样美味，自己做还很实惠。我们家隔三岔五做一盘，每次必吃个精光。简单营养美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鱼肉建议选择没有小鱼刺的鱼肉，这样吃的时候比较方便。提前加入配料拌匀腌制入味，吃的时候更好吃。
2、番茄炒出来的汤汁其实味道还不够浓郁，加入配料和一块番茄火锅底料一起煮的番茄汤底，味道更香更浓郁。
3、鱼片比较容易熟，番茄汤煮沸后下入鱼片稍微翻动一下，鱼片变色熟透立刻出锅，以免煮烂了影响口感。